Produccion De Vainilla
Páginas: 36 (8892 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2011
ASPECTOS GENERALES DE LA VAINILLA
En este capítulo se menciona los aspectos más relevantes de la vainilla en nuestro país que van desde su origen, el manejo de la producción, además se realiza un análisis de su producción a nivel mundial y nacional ubicando los principales estados productores, destacando el estado de Veracruz, toda vez que este estado representa la mayor participaciónen los principales indicadores de la producción de vainilla en sus distintos usos o destinos.de igual manera se muestra un panorama general de los principales países involucrados en las importaciones y exportaciones, es decir se analizan las variables de producción, exportación e importación
2.1 Origen de la vainilla planifolia
El origen de la vainilla se localiza en las CostasOrientales de América, destacando como centro de producción México, en donde se encuentra su mayor variedad genética. Los primeros en usar la vainilla y en conocer sus secretos fueron los indios Totonacas quienes la llamaban Xahnat (flor negra); más tarde fueron conquistados por los Aztecas y estos los obligaban a entregarles sus cosechas de vainilla, las cuales eran muy apreciadas y usadas de diversasformas: para dar sabor a una bebida que llamaban “chocolatl” a base de vainilla y cacao, a la que a veces le agregaban chile; para la preparación de brebajes medicinales, bastaba con mezclar cacao, tlilxochitl (nombre náhuatl de la vainilla que también significa flor negra) y otras especies, para curar enfermedades de riñón, vejiga, tos y fiebre.
Sin poder precisar en qué momento, elpueblo totonaca incorpora la vainilla a la preparación de algunos alimentos, se puede afirmar que hacia 1500, era ya conocida en otros lugares de nuestro país. Sin embargo, su uso e importancia durante esa época y en contextos post-conquista fue escasamente documentada.
El cronista Bernal Díaz del Castillo, quien acompañó a Hernán Cortés en 1520, describe como el emperador Moctezuma bebíachocolatl hecho con granos de cacao molidos y harina de maíz aromatizada con tlilxochitl, la vainilla en polvo y miel.
El Emperador Mexicano Moctezuma mostró la vainilla al explorador español Cortés, quien la llevó a Europa en 1519 cuando el conquistador envió a España a Francisco Montejo y Portocarrero como portador de los réditos de la expedición, que incluían una diversidad de productosentre los que se encontraba la vainilla. Los conquistadores españoles encontraron vainilla además de México, en América Central hasta Venezuela, Colombia y La Guyana que junto con el cacao llevaron a España.
En 1760 se reporta el primer cultivo usando esquejes de vainilla en los alrededores de Papantla, de esta manera, México se colocó en aquél entonces como el único productor de vainilla enel mundo, condición que perduró hasta mitad del siglo XIX a pesar de los intentos por introducir su cultivo en Europa. Esta situación fue favorecida por las condiciones de reproducción propias de la orquídea. Fuera de México se encontraban ausentes los insectos polinizadores que permitían su propagación, porque hay que recordar, que en aquellos tiempos no había polinización artificial.
Lavainilla permitió que México durante tres siglos fuera el principal productor del mundo ya que los trasplantes de vainilla a otros lugares no conseguían arraigar y dar fruto. Hacia 1830, el jardinero Neumann que trabajaba en los invernaderos del Museo de Paris, consigue desarrollar el procedimiento de polinización artificial, esquejes de la planta de estos invernaderos fueron llevados a la isla deReunión y desde aquí a Madagascar, Comoras, aunque en Bourbon (antiguo nombre de la Isla Reunión) según cuenta una leyenda, en 1841 un esclavo de doce años llamado Edmond Albius encontró el secreto de la reproducción asistida.
Efectivamente, el descubrimiento que realizó un niño de tan solo 12 años de edad, marcaría el inicio de la revolución en la producción de vainilla. Este nuevo...
En este capítulo se menciona los aspectos más relevantes de la vainilla en nuestro país que van desde su origen, el manejo de la producción, además se realiza un análisis de su producción a nivel mundial y nacional ubicando los principales estados productores, destacando el estado de Veracruz, toda vez que este estado representa la mayor participaciónen los principales indicadores de la producción de vainilla en sus distintos usos o destinos.de igual manera se muestra un panorama general de los principales países involucrados en las importaciones y exportaciones, es decir se analizan las variables de producción, exportación e importación
2.1 Origen de la vainilla planifolia
El origen de la vainilla se localiza en las CostasOrientales de América, destacando como centro de producción México, en donde se encuentra su mayor variedad genética. Los primeros en usar la vainilla y en conocer sus secretos fueron los indios Totonacas quienes la llamaban Xahnat (flor negra); más tarde fueron conquistados por los Aztecas y estos los obligaban a entregarles sus cosechas de vainilla, las cuales eran muy apreciadas y usadas de diversasformas: para dar sabor a una bebida que llamaban “chocolatl” a base de vainilla y cacao, a la que a veces le agregaban chile; para la preparación de brebajes medicinales, bastaba con mezclar cacao, tlilxochitl (nombre náhuatl de la vainilla que también significa flor negra) y otras especies, para curar enfermedades de riñón, vejiga, tos y fiebre.
Sin poder precisar en qué momento, elpueblo totonaca incorpora la vainilla a la preparación de algunos alimentos, se puede afirmar que hacia 1500, era ya conocida en otros lugares de nuestro país. Sin embargo, su uso e importancia durante esa época y en contextos post-conquista fue escasamente documentada.
El cronista Bernal Díaz del Castillo, quien acompañó a Hernán Cortés en 1520, describe como el emperador Moctezuma bebíachocolatl hecho con granos de cacao molidos y harina de maíz aromatizada con tlilxochitl, la vainilla en polvo y miel.
El Emperador Mexicano Moctezuma mostró la vainilla al explorador español Cortés, quien la llevó a Europa en 1519 cuando el conquistador envió a España a Francisco Montejo y Portocarrero como portador de los réditos de la expedición, que incluían una diversidad de productosentre los que se encontraba la vainilla. Los conquistadores españoles encontraron vainilla además de México, en América Central hasta Venezuela, Colombia y La Guyana que junto con el cacao llevaron a España.
En 1760 se reporta el primer cultivo usando esquejes de vainilla en los alrededores de Papantla, de esta manera, México se colocó en aquél entonces como el único productor de vainilla enel mundo, condición que perduró hasta mitad del siglo XIX a pesar de los intentos por introducir su cultivo en Europa. Esta situación fue favorecida por las condiciones de reproducción propias de la orquídea. Fuera de México se encontraban ausentes los insectos polinizadores que permitían su propagación, porque hay que recordar, que en aquellos tiempos no había polinización artificial.
Lavainilla permitió que México durante tres siglos fuera el principal productor del mundo ya que los trasplantes de vainilla a otros lugares no conseguían arraigar y dar fruto. Hacia 1830, el jardinero Neumann que trabajaba en los invernaderos del Museo de Paris, consigue desarrollar el procedimiento de polinización artificial, esquejes de la planta de estos invernaderos fueron llevados a la isla deReunión y desde aquí a Madagascar, Comoras, aunque en Bourbon (antiguo nombre de la Isla Reunión) según cuenta una leyenda, en 1841 un esclavo de doce años llamado Edmond Albius encontró el secreto de la reproducción asistida.
Efectivamente, el descubrimiento que realizó un niño de tan solo 12 años de edad, marcaría el inicio de la revolución en la producción de vainilla. Este nuevo...
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