produccion del huevo

PRODUCCION DEL HUEVO:
En México, el huevo probablemente es uno de los alimentos de origen animal de mayor consumo. Con casi 2 millones y medio de toneladas de producción y un consumo de más de 22kg por persona al año, ocupa el quinto y primer lugar en el mundo, respectivamente. El consumo de huevo por habitante sigue en aumento, con un crecimiento anual promedio de casi 2% en los últimos años(UNA, 2010).
En Industria Avícola, el estado de Jalisco es el productor más importante del país, con el 50% de la producción nacional. En él se encuentra El Gran Chaparral, empresa familiar queabarca la producción avícola, ovina, lechera, bovina y de fabricación de alimentos balanceados, entre otros rubros.
Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos ingresosde su explotación. La rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos concentrados yotros insumos, o baja en precios de venta de productos.
Con una buena administración se puede reducir los riesgos que presentan esos factores externos; así, la explotación puede ser rentablemediante una buena planificación, organización, control y dirección de los procesos productivos. Estos procesos a su vez pueden ser técnicos o financieros, como conversión alimenticia, mortalidad, tensión oestrés, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja.
Existen otros factores que influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de alojamiento.
En todaexplotación avícola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno administrativo y otro técnico o de manejo. Por otra parte, el programa de manejo implantado debe ser seleccionado cuidadosamente conlos mejores criterios y técnicas modernas, para que estos animales de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial genético en un ambiente controlado técnicamente.
Algunos factores...