Produccion Pisicola

FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDADA DE LA CREACION DE UNA
EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCUALIZACION DE TRUCHA DE PESCADO

LADY DAYANA AMAYA MARTINEZ
LADY VALERIE PACHON MOLINA

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
BOGOTA, NOVIEMBRE 2009

 

1

TABLA DE CONTENIDO
Presentación…………………………………………………………………………………………….2
1. Capitulo Planteamiento DelProblema…………………………………………………………...4
1.2.

Árbol Del Problema…………………………………………………………………………….5

1.3.

Justificación……………………………………………………………………………………..6

1.4.

Objetivo General ……………………………………………………………………………….6

1.4.1.

Objetivos Especificos ………………………………………………………………………..6

1.5.

Metodologia Y Metodo…………………………………….………………………………….7

1.6.

Fuentes De Información………………………………………………………………………8

1.6.1.Primarias…………………………………………………………………………………………8
1.6.2. Secundarias.....................................................................................................................8
1.7.

Método Utilizado Para Recolectar Información Primaria………………………………..8

1.7.1. Diseño De Cuestionario…………………………………………………………………...….8
1.7.2. Diseño De La Encuesta………………………………………………………………..……...8
1.7.3. Trabajo DeCampo……………………………………………………………………..……....8
1.8.

Diseño De La Muestra………………………………………………………………..……….9

1.8.1. Definición De La Población…………………………………………………………..………9
1.8.2. Población……………………………………………………………………………….……….9
1.8.3. Unidad De Muestreo………………………………………………………………….………..9
2. Capitulo Estudio De Mercados…………………………………………………………………...11
2.1. Objetivo General…………………………………………………………………………..……..12
2.2. Objetivos Especificos…………………………………………………………………….…….12
2.3.Descripccion Del Producto……………………………………………………………………12
2.3.1. Caracteristicas Fisicas……………………………………………………………………….13
2.3.2. Caracteristicas Tecnicas……………………………………………………………………..13
2.3.3. Condiciones De Conservacion Y Preservación………………………………………….13
2.3.4. Diseño De Metodos De Medicion De Datos……………………………………………….13
 

2

2.3.4.1. Etapas Del Proceso De Medición…………………………………………………………14
2.4.Tabulacion Y Presentacion De Analisis De Muestreo…………………………………..14
2.5. Descripcion Del Mercado………………………………………………………………….…24
2.5.1. Geografico……………………………………………………………………………………24
2.5.2. Demografico………………………………………………………………………………….24
2.5.3. Ventas Directas………………………………………………………………………………24
2.5.4. Producto -Intermediario- Consumidor……………………………………………..……24
2.6. Mercado MateriaPrima…………………………………………………………………….....24
2.7. Fijacion Del Precio………………………………………………………………………….…25
2.7.1. Estimación De La Demanda……………………………………………………………….25
2.7.2. Proyección De La Demanda…………………………………………………………….…25
2.7.3. Factores Internos……………………………………………………………………………25
2.7.4. Factores Externos…………………………………………………………………….…….25
2.7.8. Posibilidades Del Proyecto………………………………………………………………..25
2.8. Oferta…………………………………………………………………………………………….26
2.8.1. AnálisisActual De La Competencia……………………………………………………..26
2.8.2. Canales De Comercialización……………………………………………………………..26
2.8.3. Análisis De Precios………………………………………………………………………….26
2.8.4. Estrategias De La Fijación De Precios…………………………………………………..27
2.8.5. Publicidad Y Promoción……………………………………………………………………27
3. Capitulo Estudio Tecnico……………………………………………………………………….28
3.1. ObjetivoGeneral……………………………………………………………………………….29
3.2. Objetivos Especificos…………………………………………………………………………29

3.3. Descripcion De Cada Una De Las Materias e Insumos…………………………………30
3.3.1. Carne De Trucha………………………………………………………………………….…30
3.3.2. Grasa…………………………………………………………………………………………..30
3.3.3. Insumos………………………………………………………………………………………..30

 

3

3.3.4. El Agua………………………………………………………………………………………..30

3.3.5. Sal…………………………………………………………………………………….……..30
3.3.6.Harina……………………………………………………………………………………….31
3.3.7. Acido Ascorbico………………………………………………………………………….31
3.4. Descripcion

De Cada Operació……………………………………………….…….31

3.4.1. Adecuacion De La Materia Prima …………………………………………………….31
3.4.2. Deshuesado...