produccion porcina

GRANJA PORCICOLA TECNIFICADA

MIGUEL ANTONIO ORJUELA APONTE

Tesis de Grado

Asesor: Claudia Jimena Angulo De Mendoza
Magister en Relaciones Internacionales
Directora de Posgrados Área de Gestión

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
INSTITUTO DE POSGRADOS
ESPECIALIZACION GERENCIA COMERCIAL
CHIA
2009

CONTENIDO

pág.
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
1. DESCRIPCION DE LAEMPRESA

8

1.1 OBJETO

8

1.1.1 Objetivo General

8

1.1.2 Objetivos Específicos

8

1.2 REQUISITOS LEGALES

9

1.2.1 Constitución de Personas Jurídicas

9

1.2.1.1 Sociedad de Responsabilidad Limitada

9

1.2.2 Requisitos para el Registro de la Constitución en la Cámara de Comercio 10
1.2.2.1 Tarifas Proceso de Registro

11

1.3 Resultados Trámite ante la CCB

11

1.4 Tramites Posteriores a laCreación y Constitución de la Empresa

12

2. ESTUDIO DEL ENTORNO

13

2.1 ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

13

2.1.1 Análisis del Entorno Económico

16

2.1.1.1 Pib

16

2.1.1.1.1 Disminución del Consumo

17

2.1.1.1.2 Producción Industrial

18

2.1.1.1.3 Sector Constructor

19

2.1.1.2 Intereses

20

2.1.1.3 Exportaciones

22

2.1.1.4 Importaciones

25

2.1.1.5 Inflación

28

2.2 ANALISIS DEL ENTORNOSOCIAL

30

2.2.1 Población

30

2.2.2 Empleo

31

2.2.3 Violencia

33

2.3 ANALISIS DEL ENTORNO LEGAL

36

2.4 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO SECTOR AGROPECUARIO

37

2.4.1 Sector Agropecuario en Colombia

39

2.4.2 Sub Sector Porcícola

39

2.4.2.1 Producción de Carne de Cerdo en Colombia

40

2.4.2.2 Consumo de Carne en Colombia

45

2.4.2.3 Precios del Cerdo

48

2.4.2.4 Comercialización deCarne de Cerdo

51

2.4.2.4.1 Canal de Comercialización

52

2.4.2.5 Importación de Carne de Cerdo

54

2.4.2.6 Costos de Producción Porcina

56

2.4.2.7 Amenazas y Oportunidades del Sector Porcícola

56

2.4.2.7.1 Amenazas

56

2.4.2.7.2 Oportunidades

57

2.4.3 TLC y la Porcicultura en Colombia

57

3. ESTUDIO DE MERCADO

63

3.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

63

3.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

63

3.3ESTRATEGIA DE PROMOCION

63

4. ESTUDIO TECNICO

64

4.1 CARACTERISTICAS DE LOS ANIMALES

64

4.1.1 Proveniencia de los Animales

64

4.2 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION

64

4.3 PROCESO DE PRODUCCION

65

4.3.1 Establecimientos de Cría

65

4.3.2 Establecimientos de Ceba

65

4.3.3 Establecimientos de Ciclo Completo

65

4.3.3.1 Hembras de Reemplazo o Reposición

65

4.3.3.2 Reproductor

664.3.3.3 Cerdas Efectivas

66

4.3.3.3.1 Gestación

66

4.3.3.3.2 Lactancia

66

4.3.3.3.3 Cerdas Vacías

66

4.3.3.3.4 Cerdas de Descarte

66

4.3.3.3.5 Lechones Lactantes

66

4.3.3.3.6 Lechones Precebos

66

4.3.3.3.7 Cerdos en Levante

67

4.3.3.3.8 Cerdos Ceba o Engorde

67

4.4 SISTEMA DE PRODUCCION

67

4.4.1 Ciclo Reproductivo de la Cerda

67

4.4.2 Ciclo Llenado de Parideras

69

4.4.3 CicloLlenado Precebos

71

4.4.4 Ciclo de Llenado de Levante – Ceba

73

4.5 CONDICIONES NECESARIAS DE LAS INSTALACIONES

74

4.6 CARACTERISTICAS DE LAS INSTALACIONES

74

4.6.1 Iluminación

75

4.6.2 Ventilación

76

4.6.3 Pisos

76

4.6.4 Luz Eléctrica

76

4.6.5 Agua

76

4.7 EQUIPOS

76

4.7.1 Comederos

76

4.7.2 Bebederos

76

4.7.3 Cama

76

4.7.4 Criadoras

77

4.8 SUSTANCIAS ALIMENTICIAS

77

4.9ENFERMEDADES PORCINAS

78

4.10 BIOSEGURIDAD Y MANEJO AMBIENTAL

79

4.10.1 Puntos Críticos que Conforman un Plan de Bioseguridad

80

4.10.1.1 Formación de Personal

80

4.10.1.2 Características del Lugar

80

4.10.1.3 Ubicación de las Instalaciones

80

4.10.1.4 Higiene

80

4.10.1.5 Control de Roedores

81

4.10.1.6 Manejo de Residuos y Mortalidad

82

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

83

5.1MISION

83

5.2 VISION

83

5.3 ORGANIGRAMA

83

5.4 MANUAL DE FUNCIONES

83

5.4.1 Administrador de la Granja

83

5.4.2 Operario de la Granja

84

6. ESTUDIO ECONOMICO

86

6.1 FACTORES ECONOMICOS Y FINANCIEROS

86

6.1.1 Capital Social

86

6.1.2 Recursos Financiados

87

6.1.3 Proyección de Ingresos

87

6.2 EVALUACION FINANCIERA

88

6.2.1 Valor Presente Neto

88

6.2.2 Tasa Interna de Retorno...