Produccion Y Comercializacion De Harina De Caracol

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

PROGRAMA DE POSGRADO

MAESTRIA EN PRODUCCION ANIMAL

MODULO
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION

TITULO:
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HARINA DE CARACOL GIGANTE AFRICANO (Achatina fulica)

AUTORES:
M.V.Z. MARCOS CEVALLOS SANTOS
ING. JORGE SOLORZANO

SANTO DOMINGO 2012

INTRODUCCION Y ANTECEDENTES
Caracol es el nombre comúnde los moluscos gasterópodos provistos de una concha espiral. Hay caracoles marinos (a veces denominados caracolas), dulceacuícolas y terrestres. El caracol gigante africano (Achatina fulica) es una especie de caracol terrestre. Su concha puede medir hasta 25-30 cm de longitud y 8 de alto. Está incluida en la lista 100 de las especies exóticas invasoras más dañinas del mundo2 de la UniónInternacional para la Conservación de la Naturaleza. Esta especie posee parásitos, y en algunos casos perros domésticos que han consumido al mismo obtienen como resultado la muerte.
Especie hermafrodita, como la mayoría de los caracoles, crece y se reproduce a gran velocidad, por lo que puede llegar a producir graves daños en ecosistemas y cultivos tropicales.
Originario del África tropical, actualmenteestá extendido por Sudamérica, islas del Pacífico, y en general, casi todas las zonas tropicales del mundo. Es el molusco terrestre de mayor tamaño.
Es una especie vegetariana, aunque puede comer prácticamente de todo, incluidos excrementos. En cautividad, también puede consumir alimentos de origen animal, como comida de perros y gatos, muestra de la gran capacidad de adaptación de esta especie,si bien es notorio que el caracol común también consume estos alimentos en las épocas de lluvia.
Desde el 2001 se reportó el caracol Gigante Africano está presente en los países andinos. (Ojasti, 2001) En el Ecuador, Correoso (2005) reportó para algunas provincias de la Costa, Esmeraldas principalmente, la invasión de por parte del caracol, Achatina fúlica.
El 23 de agosto de 2011, se puedeleer en el diario “Hoy” que Las plantaciones de arroz en Manabí se ven afectadas por un caracol conocido como "africano".
El caracol africano también es el huésped intermediario del parásito angiostrongilus cantonensi. En el año 2008 se identificó por primera vez en el Ecuador a una persona infestada por este parasito, infección que es conocida como meningoencefalitis eosinofílica, infestaciónatribuida al consumo del musculo del caracol africano sin cocer.
En el presente proyecto, busca convertir uno de los más recientes problemas de la agricultura en la costa ecuatoriana en una alternativa o por lo menos en un incentivo para la recolección del caracol gigante africano de los cultivos afectados en forma manual, su posterior venta, y transformación en Harina destinada para el consumoanimal. En 1980 se realizaron investigaciones en las cuales se demostró la factibilidad del uso de la harina del caracol Achatina fúlica como fuente de proteínas para pollos parrilleros. (Creswell, 1980), y aunque no se han realizado investigaciones en el Ecuador sobre su posible uso, es un recurso potencial en un mercado en el cual los insumos de origen animal, como la harina de pescado, desangre u otros, se ha incrementado su precio.

ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos
Objetivo General
Determinar la factibilidad de comercializar Harina de Caracol (Achatina Fúlica) en la provincia de Manabí.
Objetivos Específicos
Delimitar las características del producto.
Segmentar el mercado y definir clientes.
Realizar un análisis de la competencia.
Cuantificar el mercado actual y realizarproyecciones.
Realizar un análisis de los sistemas de producción, estrategia de comunicación, promoción y publicidad.
DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO.
El producto a ofertar es la Harina de Caracol, elaborada a partir de los músculos de caracoles africanos capturados en los sembríos de arroz, cucurbitáceas y otros, en la provincia de Manabí.
El producto tendrá las siguientes características...