produccion y operaciones
Páginas: 6 (1402 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2014
ÍNDICE
Tabla de contenido Página
SISTEMA DE COLAS
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo muestra el desarrollo de los conceptos aprendidos durante el curso, acerca de un análisis de un sistema de colas, el cual tiene como objetivo determinar cómo agilizar en la toma de pedido, el pago del pedido y la entrega de pedidode comida rápida de un autoservicio.
La empresa la cual se realizó la visita fue el Restaurante de comida rápida McDonald’s. Esta empresa tipo restaurante de comida rápida se encuentra localizada en 41 Ave. 4-98 zona 4 de Mixco Plaza San Nicolás. El restaurante de comida rápida McDonald’s se dedica la entrega y preparación de comida rápida en diferentes áreas de Guatemala.
Acontinuación se detallará el sistema de colas que posee el restaurante en un autoservicio, incluyendo desde la toma de pedido, el pago del pedido y por último la entrega del mismo.
OBJETIVOS
Aplicar los conocimientos aprendidos en clase acerca de un sistema de colas y aplicarlos a una empresa real a través de la cuenta de tiempos y sus cálculos.
Al estudiar la empresa en este casoel restaurante de comida rápida, realizar el análisis de colas para agilizar toma, el pago y entrega del pedido.
Proponer mejoras viables para la empresa.
SISTEMA DE COLAS
DEFINICIÓN
La teoría de colas es el estudio matemático del comportamiento de líneas de espera. Esta se presenta cuando los clientes llegan a cierto lugar demandando un servicio valga la redundancia a un servidor, elcual posee cierta capacidad para servir. En cuyo caso el servidor no esté disponible inmediatamente y el cliente decide que esperará, entonces en ese momento se forma la línea de espera, mejor conocida como “cola”
La teoría de colas es una colección de modelos matemáticos que describen sistemas de líneas de espera particulares o sistemas de colas. Los modelos sirven para encontrar un buenbalance entre costes del sistema y los tiempos promedio de la línea de espera un sistema dado.
Los sistemas de colas son sistemas que proporcionan un servicio predeterminado. Como modelo puede representar cualquier sistema en donde los trabajos o clientes llegan por un servicio y luego salen luego de haber recibido ese servicio. Se puede modelar sistemas de cola sencillos o inclusive sistemas decolas interconectadas que forman una red de colas. En la siguiente figura se muestra un ejemplo de un modelo de colas sencillo, este se puede resumir de la siguiente forma: los clientes llegan para un determinado servicio, esperan si los servidores están ocupados, son servidos por un servidor disponible y se marchan cuando el servicio requerido es obtenido.
El inconveniente conel que nos encontramos es el de determinar qué capacidad o tasa de servicio proporcionará el balance adecuado entre costes y espera. Dicho proceso no es para nada sencillo ya que los clientes no llegan en un horario fijo, es decir que no se conoce con certeza el momento que llegará al igual que es tiempo de servicio es sumamente variable. Un estudio realizado en Estados Unidos demuestra que unciudadano medio pasa 5 años de su vida esperando en distintas colas y de esos cinco años casi 6 meses parado en los semáforos.
La formación de colas (líneas de espera) es un fenómeno muy común y está presente en casi todos los ámbitos de la vida, dicha formación ocurre cuando la demanda de un servicio es superior a la capacidad que existe para prestar el servicio. Algunos ejemplos que se puedenmencionar son:
Los semáforos
El peaje en una autopista
Los cajeros automáticos
La atención a clientes en un comercial
Servicios efectuados a través del internet
Los bancos
Un estacionamiento
Un restaurante
Entre otros
El origen de la teoría de coas se remonta en el esfuerzo de Agner Kraup Erlan (Dinamarca 1878-1929) por analizar la congestión de tráfico telefónico con el objetivo de...
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Tabla de contenido Página
SISTEMA DE COLAS
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo muestra el desarrollo de los conceptos aprendidos durante el curso, acerca de un análisis de un sistema de colas, el cual tiene como objetivo determinar cómo agilizar en la toma de pedido, el pago del pedido y la entrega de pedidode comida rápida de un autoservicio.
La empresa la cual se realizó la visita fue el Restaurante de comida rápida McDonald’s. Esta empresa tipo restaurante de comida rápida se encuentra localizada en 41 Ave. 4-98 zona 4 de Mixco Plaza San Nicolás. El restaurante de comida rápida McDonald’s se dedica la entrega y preparación de comida rápida en diferentes áreas de Guatemala.
Acontinuación se detallará el sistema de colas que posee el restaurante en un autoservicio, incluyendo desde la toma de pedido, el pago del pedido y por último la entrega del mismo.
OBJETIVOS
Aplicar los conocimientos aprendidos en clase acerca de un sistema de colas y aplicarlos a una empresa real a través de la cuenta de tiempos y sus cálculos.
Al estudiar la empresa en este casoel restaurante de comida rápida, realizar el análisis de colas para agilizar toma, el pago y entrega del pedido.
Proponer mejoras viables para la empresa.
SISTEMA DE COLAS
DEFINICIÓN
La teoría de colas es el estudio matemático del comportamiento de líneas de espera. Esta se presenta cuando los clientes llegan a cierto lugar demandando un servicio valga la redundancia a un servidor, elcual posee cierta capacidad para servir. En cuyo caso el servidor no esté disponible inmediatamente y el cliente decide que esperará, entonces en ese momento se forma la línea de espera, mejor conocida como “cola”
La teoría de colas es una colección de modelos matemáticos que describen sistemas de líneas de espera particulares o sistemas de colas. Los modelos sirven para encontrar un buenbalance entre costes del sistema y los tiempos promedio de la línea de espera un sistema dado.
Los sistemas de colas son sistemas que proporcionan un servicio predeterminado. Como modelo puede representar cualquier sistema en donde los trabajos o clientes llegan por un servicio y luego salen luego de haber recibido ese servicio. Se puede modelar sistemas de cola sencillos o inclusive sistemas decolas interconectadas que forman una red de colas. En la siguiente figura se muestra un ejemplo de un modelo de colas sencillo, este se puede resumir de la siguiente forma: los clientes llegan para un determinado servicio, esperan si los servidores están ocupados, son servidos por un servidor disponible y se marchan cuando el servicio requerido es obtenido.
El inconveniente conel que nos encontramos es el de determinar qué capacidad o tasa de servicio proporcionará el balance adecuado entre costes y espera. Dicho proceso no es para nada sencillo ya que los clientes no llegan en un horario fijo, es decir que no se conoce con certeza el momento que llegará al igual que es tiempo de servicio es sumamente variable. Un estudio realizado en Estados Unidos demuestra que unciudadano medio pasa 5 años de su vida esperando en distintas colas y de esos cinco años casi 6 meses parado en los semáforos.
La formación de colas (líneas de espera) es un fenómeno muy común y está presente en casi todos los ámbitos de la vida, dicha formación ocurre cuando la demanda de un servicio es superior a la capacidad que existe para prestar el servicio. Algunos ejemplos que se puedenmencionar son:
Los semáforos
El peaje en una autopista
Los cajeros automáticos
La atención a clientes en un comercial
Servicios efectuados a través del internet
Los bancos
Un estacionamiento
Un restaurante
Entre otros
El origen de la teoría de coas se remonta en el esfuerzo de Agner Kraup Erlan (Dinamarca 1878-1929) por analizar la congestión de tráfico telefónico con el objetivo de...
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