PRODUCCION

DISEÑO DE LA PRIMERA PLANTA APICOLA ORGANICA TECNIFICADA DE
COLOMBIA

MARIA FERNANDA SCARPETTA PEÑA
ALEXANDRA BOHORQUEZ MOLINA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
Facultad de Ingeniería
Ingeniería Industrial
Bogotá
2004

DISEÑO DE LA PRIMERA PLANTA APICOLA ORGANICA TECNIFICADA DE
COLOMBIA

MARIA FERNANDA SCARPETTA PEÑA
ALEXANDRA BOHORQUEZ MOLINA

Trabajo de Grado

Nestor CamiloMerchán
Director Trabajo de Grado

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
Facultad de Ingeniería
Ingeniería Industrial
Bogotá
2004

2

“La universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus
alumnos en sus Trabajos de Grado, solo velará porque no se publique nada
contrario al dogma y moral católicos y porque el trabajo no contenga ataques y
polémicas puramentepersonales, antes bien, se vea en ellas el anhelo de buscar
la verdad y la justicia”
Reglamento de la Pontificia Universidad Javeriana Artículo 23 de la resolución No.
13 de 1964.

3

CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION .....................................................................................................6
1. EVALUACION SITUACION ACTUAL...............................................................8
1.1
ESTRATEGIAS CORPORATIVAS ............................................................8
1.2
Identificación de Productos Procesados....................................................9
1.2.1
Identificación de líneas flexibles de Producción ...............................10
1.3
ANALISIS Y NIVEL SEGURIDAD DE LOS PROCESOS ........................11
1.3.1
Miel de Abejas..................................................................................12
1.3.2
Propóleo Compuesto........................................................................15
1.3.3
Propóleo Simple ...............................................................................17
1.3.4
Extracto de Propóleo ........................................................................19
1.3.5Polen Seco .......................................................................................20
1.3.6
Granola Normal ................................................................................23
1.3.7
Granola Tropical ...............................................................................27
1.3.8
Granola Light....................................................................................32
1.3.9
Turrón de Maní .................................................................................36
1.3.10 Turrón de Ajonjolí .............................................................................39
1.3.11 Colirio Angelita .................................................................................42
1.3.12 Jalea Real en CopaCelda................................................................43
1.3.13 Jalea Real en Cápsula .....................................................................45
1.3.14 Cera de Abejas para Laboratorio......................................................46
1.3.15 Cera de Abejas Laminadas ..............................................................47
1.4
CAPACIDAD INSTALADA.......................................................................50
1.5
COSTOS PRODUCTIVOS ......................................................................52
1.6
MERCADO ACTUAL ...............................................................................52
1.6.1
Situación actual del mercado orgánico.............................................52
1.6.2
El mercado mundial de miel de abejas y la apiculturacolombiana...59
1.6.3
Situación actual del mercado apícola en relación con Apiarios el
Pinar
62
1.6.4
Políticas de mercadeo en la empresa ..............................................66
1.6.5
Plan de mercadeo ............................................................................68
1.6.6
Determinación de los mercados para apiarios..................................70
1.7
Proyeccion...