produccion

Ficha 11

Producción de hongos
comestibles
La propuesta es cultivar y producir el hongo shiitake para
ofrecerlo directamente en estado fresco, dándole así un valor
agregado a su consumo. Elshiitake es un hongo conocido
entre la comunidad japonesa y china que se suele importar
seco y envasado, por lo que comercializarlo fresco es una
oportunidad de negocio.

Inversión S/.31,447.45Para una producción mensual de 229.2 kg se necesita
hacer la siguiente inversión:

Clientes y mercado
Se han determinado 3 tipos de cliente:
1. Amas de casa de 30 a 65 años de
edad que pertenecen afamilias de
nivel socioeconómico B y C, con 4 a 5
miembros en promedio. Generalmente,
la población de origen chino o japonés
gusta de este producto.
2. Profesionales de cocina que compran
estehongo como insumo para sus
restaurantes de 4 ó 5 tenedores.
3. Distribuidores, como negocios
de venta de productos orientales,
supermercados y otros similares.

Concepto
InfraestructuraMaquinarias + PC
Herramientas diversas
Mobiliario
Gastos preoperativos (licencias)
Capital de trabajo (materiales y
mano de obra directa)
Alquiler y otros gastos fijos
Personal de administración yventas
Total

Inversión inicial
2,650.00
3,074.50
30.50
3,030.50
1,172.50
7,750.65
6,538.80
7,200.00
S/. 31,447.45

Estimado de retorno
Si se considera un promedio de ventas mensual deS/. 15,000.00 y un margen de utilidad de 84%, se
estima que la inversión puede recuperarse durante los
primeros 7 meses del primer año de operaciones.

Propuesta de valor
Diferenciación: dado quese trata de un producto fresco, ya no necesita rehidratación ni precocción,
como ocurre en la actualidad con la importación del shiitake.
Oportunidad: es posible producir localmente y a precioscompetitivos parte de la demanda de hongos
que actualmente es satisfecha solo por importadores, pues no existe competencia local. Además,
el sector gastronómico está en crecimiento.

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