produccion



INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CALKINI EN EL ESTADO DE CAMPECHE CAMPUS HOPELCHEN

MATERIA: LAF-1032 PRODUCCIÓN
COMERCIALIZACION DE MIEL EN HOPELCHEN
COMPRA-VENTA
Diseño de producto y proceso

DOCENTE: ING, PEDRO FELIX BEBERAJE SANCHEZ
ALUMNOS:
JEZIEL IVAN MOO UC
YESENIA ABIGAIL UC CACH
JORGE MANUEL COH MAY
MOISES MARTIN GONZALEZ SALDIVAR
CARLOS ENRIQUE MADERA MARTIN
JOSUEISAI PEREZ HERNANDEZ

Contenido
Contenido 2
Antecedentes de la materia prima en nuestra región. 3
PRODUCTO Y COMO CONSERVARLO 5
Funcionalidad o beneficios del producto. 6
Normas que rigen comercializar la miel. 7
DEFINICIONES QUE ESTABLECE LA NORMA 9
NOM-145-SCFI-2001 PARA DEFINIFIR LA CALIDAD DE LA MIEL. 9
COMPOSICION FISICA. INFORMACION NUTRIMENTAL EN ETIQUETA según normas. 9Materiales a utilizar para realizar el producto. 10
Tecnología 11
ANALISIS DEL PROCESO. 12
DISEÑO DEL PRODUCTO 13

Antecedentes de la materia prima en nuestra región.

REGIONES DE CAMPECHE.
1. Región de la costa
2. Región de la montaña
3. Región de los ríos
4. Región de la selva.


El municipio de Hopelchen se encuentra en una región de 2 tipos la mayor parte es la regiónmontañosa y la otra es la región de selva.

Región de la montaña.
La región de la montaña se localiza al norte y este del estado; se llama así porque se ubica la cordillera de Dzilbalchén y la sierra de la sabana y los chenes, donde se formaron cenotes, que son pozos naturales.
En esta región se existen arboles de maderas preciosas como el cedro, el granadillo, la caoba, el pich y el chacáh. Tambiénhay árboles frutales como el chicozapote, de donde se extrae el chicle.
En esta región se encuentran importantes zonas arqueológicas, como santa rosa, Hochob, Dzibil Noh Aac y por lo que también se promueve mucho el turismo.
Las principales actividades de sus habitantes son la explotación de los bosques, la producción de miel de abeja y cera y la agricultura.
Región de la selva.
Las selvastropicales son regiones muy importantes ya que habitan numerosas especies de anímales y plantas verdes que contribuyen a la producción de oxigeno.
También se encuentra el palo de tinte, moral, añil y el achiote, que se usa para dar sabor especial a algunos platillos; la palma de guano, el chicozapote que además de sabrosa fruta, produce la resina con la cual se elabora el chicle.
Por los productosque se dan, las principales actividades de sus habitantes son la apicultura, la agricultura, la ganadería y la explotación de maderas.
Conociendo los antecedentes de la miel en nuestra región nos damos cuenta de importancia que tiene en nuestro vivir, porque se utiliza en muchos casos como remedio medicinal, como endulzante natural, y además genera fuente de ingresos y empleo para quienes trabajanla apicultura, es por esta razón que propiciar la compra de tal insumo, impulsara a que personas tengan una fuente de ingreso de donde puedan apoyarse para subsistir.
Necesidad.
Hopelchen es uno de los principales productores de miel en el estado de Campeche y se caracteriza por la calidad de miel que se produce desde tiempos anteriores dada a la gran variedad de flora que se encuentra en laextensión territorial del mismo, esto ha permitido que muchos pobladores se dediquen a esta actividad contribuyendo a un beneficio económico familiar y dado a los beneficios que la miel produce lo hace de uso domestico para las familias, pero se ha venido presentando problemas en este sector por los pagos que se realizan en el momento de la venta ante este problema y ante la inconformidad de lapoblación surge la idea de fundar ITZAE empresa que se dedicara a la compra-venta de miel en esta región y buscar canales de distribución para poder abarcar a un mayor número de consumidores llevando salud a su disposición(miel embotellada).
PRODUCTO Y COMO CONSERVARLO
Se embasara la miel mediante recipientes de vidrio, de 500 gramos y un kilogramo.
Por la razón siguiente, Profeco en su revista...