Producción De Cacao

DESCRIPCIÓN
 El cacaotero es una planta tropical que crece en una franja geográfica muy determinada con centro en el Ecuador y que se extiende por el norte y el sur a unos 20º sin sobrepasar nunca el Trópico de Cáncer ni el de Capricornio. La precipitación pluvial óptima debe estar cerca de 1,500 mm. anuales y las condiciones óptimas de altitud son entre el nivel del mar y los 300 metros.  Sedebe de cultivar en zonas con condiciones geográficas y climáticas favorables, debido a su delicadeza y fragilidad. Se debe buscar el cobijo de otros árboles más grandes como la mandioca, el plátano o el ñame. A la sombra de estos árboles se crea el cacahuatl, nombre que recibe la plantación del cacao.  Los frutos del árbol del cacao, que reciben el nombre de maracas, deben cortarse en el momentoadecuado de madurez. Las maracas son de forma ovalada o esférica y tienen una longitud de 20 cm. En su punto de madurez tienen una tonalidad dorada o rojiza con unas rayas longitudinales y emiten un sonido característico al ser golpeado. La recolección del cacao suele hacerse de cuatro a seis meses después de la fecundación de la flor. En algunas zonas hay dos períodos de recolección, de unoscuatro meses de duración cada uno. En otras, se hace una única recolección que dura de 6 a 7 meses.  Existen 2 variedades de cacao el criollo, del cual se obtienen granos de calidad superior, y el forastero, del cual se originan granos de menor calidad.
Fuente: Apoyos y Servicios a la Comercialización, ASERCA, “Tabasco y el cacao: crónica de una tradición”, estudio publicado en Revista ClaridadesAgropecuarias No 16, Diciembre 1994.

SITUACIÓN NACIONAL
La superficie sembrada tuvo una la Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) en el período de 1997-2007 de -3.77%, la superficie cosechada del -3.8%. El promedio de superficie sembrada en este período fue de 77,995 has. y de superficie cosechada fue de 77,486 has. La superficie siniestrada ha tendido a incrementarse, la TMAC en dicho períodoes de 19.5%, lo que representa 510 has. En el año 2002 la superficie siniestrada es de 44 has. y para los próximos años tuvo un incremento sustancial debido a la disminución en la superficie sembrada y cosechada. En el año 2005, el decremento en la superficie sembrada y cosechada de cacao es de -24%, para ambos casos, en relación con el 2004. Para el periodo de 1998-2008 la superficie sembrada esde 75,402 hectáreas y la superficie cosechada de 74,888 hectáreas. El principal productor de cacao es el Estado de Tabasco con el 70% de la producción total, seguido del Estado de Chiapas que produce el 29%. En 2007, el 80% de la producción de cacao se obtuvo en los municipios de: Comalcalco 6,348 toneladas; Cárdenas 6,013 toneladas; Cunduacán 4,654 toneladas; Huimanguillo 2,882 toneladas; Jalpade Méndez 1,188 toneladas; Huehuetán 1,077 toneladas Tuzantán 1,006 toneladas y Paraíso 882 toneladas.

SITUACIÓN NACIONAL

SITUACIÓN NACIONAL

SUPERFICIE SEM BRADA, COSECHADA Y SINIESTRADA DE CACAO HECTÁREAS 1998 - 2008 100,000

50,000

0
1 998 Sembrada Siniestrada 1 999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

2008 1 /

85,726 86,008 81 ,401 83,1 36 83,1 81 74 ,987 81 ,96462,688 61 ,221 61 ,024 61 ,092 887 360 378 99 44 1 ,084 1 ,085 1 1 ,21 355 91 56

,023 83,037 83,1 80,903 80,879 61 30 ,477 60,866 60,934 61 ,036 Cosechada 84,839 85,648 81

Fuente: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera SIAP, con datos del SIACON.

SITUACIÓN NACIONAL
La producción nacional de cacao en el periodo de 1997-2007 es de 40,935 toneladas promedio, lavariación de la producción del año 1997 a 2007 es de -34.9%, lo cual representa una disminución de 16,007 toneladas. Los cuatro estados productores de Cacao son: Tabasco que participa con el 70.3% de la producción total nacional, siguiéndole Chiapas con un 29%. Oaxaca y Guerrero contribuyen con el 1% restante. Tabasco tiene una producción promedio anual de 28,769 ton., mientras que la de Chiapas tiene...