Producción de enzimas celulolíticas por fermentación sólida y su aplicación en alimento balanceado para pollo de engorda.

Enzimología y biocatálisis.
17 de septiembre de 2012.
Resumen del artículo.

Producción de enzimas celulolíticas por fermentación sólida y su aplicación en alimento balanceado para pollo deengorda.

Los subproductos resultantes de la actividad agroindustrial son fuente de contaminación, pero al mismo tiempo se pueden utilizar como fuentes de energía en el crecimiento de microrganismos quelos biotransformen, con el fin de obtener metabolitos que puedan incorporarse al procesamiento de alimentos.
Se utilizó la fermentación en estado sólido para obtener complejos enzimáticos quepresentaran actividad hemicelulolítica, para lo cual se utilizó Aspergillus Niger GSI aislada de copra, bagazo de café bajo en grasas y olote de maíz molido, las fermentaciones se realizaron en un bioreactorde columna empacada. Al producto fermentado se le agregó una solución amortiguadora de acetatos y después de homogeneizar se obtuvo el extracto crudo con una prensa hidráulica. Posteriormente elcomplejo de hemicelulasas se purificó parcialmente por precipitación con acetona fría y finalmente se filtró y almacenó a 4°C. Se determinó su actividad enzimática por métodos de cuantificación deazúcares reductores, los extractos con actividad (xilanasa y mananasa) se mezclaron y se les adicionó propilenglicol para estabilizar.
Después de comprobar la estabilidad y la actividad de la mezcla MX en eltracto intestinal del pollo, por medio de dos simulaciones con condiciones del tracto; la primera con presencia de HCl-pepsina y en la segunda se usó tripsina, se evaluaron los extractos enzimáticosde mananasa (M), la mezcla MX y el producto comercial Avizyme®(A). Se realizaron cuatro tratamientos y cuatro réplicas, para lo cual se formaron dieciséis grupos de sesenta y tres aves, los extractosenzimáticos se aplicaron a los lotes de alimentos balanceados. El experimento se efectuó a los 52 días de edad de los pollos y el alimento se proporcionó a libre acceso en las primeras tres...