producción

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestro país se ha incrementado el consumo del cuy a nivel de todas las familias peruanas pero lamentablemente existen problemas en su comercialización y el alto costo que resulta su crianza, especialmente para la población ya que muchas empresas los crían de manera artificial mas no así como ancestralmente se hacía.
El cuy, como producto alimenticio nativo, dealto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú.
La crianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rústica; destinada para consumo familiar. Lamezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilización de los animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la producción y productividad de la especie.
Esta crianza popular, de insuficiente, producción actual parala alimentación familiar puede ser más productiva introduciendo pequeños cambios en el cuyero y adoptando mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y prácticas de fácil adopción.
Se ha descubierto además que la temperatura en la que se desarrollan influye mucho en su producción por lo cual consideramos que la población debe conocer la importancia de la crianza de estosanimales a temperaturas promedio pues esto ahorra muchas veces la economía en su producción y alimentación







JUSTIFICACION

Ya se ha mencionado que la crianza de los cuyes debe hacerse a temperaturas promedio y además hoy en día resulta una alimentación sana rica en proteínas y nada de colesterol lo cual es de suma importancia para todos los peruanos.
El Perú es el primer paísproductor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por sus grandes beneficios, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
Esta comercialización debe ser correcta en la que se beneficien también los productores menores o domésticos dándole elvalor verdadero de lo que crían.
La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.
La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fácil manejo y alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de estaactividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la población.
En el presente trabajo de investigación trataremos el estudio de viabilidad en la producción y comercialización de la carne de cuy, rescatando el ambiente y temperatura en la que puede darse mayor producción de los animales en menos tiempo y ahorro de dinero,así como un análisis del costo-beneficio que esto conlleva.









ANTECEDENTES

Se ha desarrollado muchos trabajos de investigación referente a la importancia de los cuyes y su producción especialmente en el campo de la crianza de animales más no así en el campo económico investigando la mayor producción en menos tiempo , invirtiendo menos dinero en su producción sobre tododemostrando que la crianza en el lugar correcto a temperatura correcta ahorra demasiado tiempo y dinero para su crianza.
El Cuy fue domesticado hace 2500 a 3600 años. En el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes depósitos de excretas de cuy y en el primer período de la cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 a.c.), ya se alimentaban con carne de cuy. Para el tercer período de...