Productos en alimentos

Química 1
¿Qué visualizo de química en productos de consumo?
Lactato de calcio: Es una sal cálcica del acido láctico, también se emplea como conservante natural.
Pectina: Son un tipode heteropolisacáridos, es una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados, en presencia del agua forman geles.
Almidón: Es un polisacárido de reserva predominante en las plantasconstituido por glucosa en sus dos formas poliméricas amillosa y amilopectina.
Agua suavizada: Es el resultado de cuando en el agua es reducido el sodio en ella.
Emulsificante: Es uncompuesto que ayuda que el agua y las grasa formen una mezcla estable.
Grenetina: Es una mezcla que está hecha de colágeno y proteína fibrosa.
Lectinas: Son proteínas que se unen aazucares con una especificad para cada tipo distinto, las lectinas reconocen carbohidratos.
Levadura: Es cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por sucapacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.Sulfito: Son sales o esteres de hipotético acido sulfuroso los más importantes son el sulfito de sodio y el sulfito de magnesio.
Hipoclorito de sodio: Es un compuesto químico es fuertementeoxidante de formula NaCIO.
Soya: Es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas de medio contenido en aceite.
Vinagre: Es un liquido miscible en agua con saboragrio que proviene de la fermentación acética del alcohol como la del vino y/o manzana.
Gluten: Es una glicoproteína que se encuentra en las semillas de muchos cereales combinada conalmidón, representa el 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina, el gluten es responsable de la elasticidad de la harina.


Ana Melba Martínez Pérez. Grupo 3.