Productos Lacteos

ACUERDO INTERNACIONAL

A nivel internacional existe un Acuerdo que aplica al sector de los productos lácteos y de acuerdo con lo estipulado en el presente acuerdo abarca los siguientes productos, Nomenclatura del Consejo de Cooperación Aduanera:
a) Leche y nata, frescas, sin concentrar ni azucarar
b) Leche y nata, conservadas, concentradas o azucaradas
c) Mantequilla
d) Quesos y requesón1. Los participantes convienen en comunicar al Consejo, regularmente y con prontitud, la información necesaria que le permita vigilar y apreciar la situación global del mercado mundial de productos lácteos y la situación del mercado mundial de cada uno de ellos.
2. Los países en desarrollado participantes comunicarán la información de que dispongan. Con objeto de que estos participantes puedanmejorar sus mecanismos de recopilación de datos, los participantes desarrollados, y aquéllos en desarrollo con posibilidad de hacerlo, examinarán con comprensión toda solicitud de asistencia técnica que se les formule.

SITUACIÓN ECONÓMICA MUNDIAL DE LA PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS
El consumo de lácteos es muy diverso según los diferentes países y regiones y ello obedece tanto a patrones culturalescomo a niveles de ingreso de la población. En general, en los países de Europa y de América del Norte (Canadá y Estados Unidos) es donde se dan los mayores niveles de consumo global, entre 200 y 300 litros de leche-equivalente1.
América Latina y el Caribe –seguramente como consecuencia de la colonización europea- es una región con un consumo relativamente alto de leche y de productos lácteos, queoscila entre 40-60 litros por año en algunos países de América Central y del Caribe, hasta 200 y 250 litros de leche-equivalente por persona y por año en Argentina y Uruguay, respectivamente. En general, el consumo del resto de los países de la región sur de América Latina también es alto (por ejemplo, alrededor de 140 litros en Chile y Brasil).
Los patrones de consumo obedecen en gran parte alcrecimiento del ingreso que se registra en muchos países del mundo y en la economía global en general, ya que el consumo de productos lácteos responde positivamente al crecimiento del ingreso.
En lo que respecta a la demanda mundial de productos lácteos, es innegable que el mundo ha experimentado cambios estructurales que favorecen el consumo, cuyo nivel de expansión ha estado, durante losúltimos años, por encima del crecimiento de la producción.
En momentos en que la lechería mundial evoluciona desde un paradigma basado en una oferta incentivada por las ayudas internas distorsivas, los subsidios a las exportaciones y el proteccionismo por parte de los países desarrollados hacia un escenario dominado por la expansión de la demanda de productos y subproductos lácteos motorizada por elaumento del consumo y el cambio de hábitos alimentarios.
CRISIS MUNDIAL EN EL SECTOR LÁCTEOS
Con la quiebra del banco de Estados Unidos Lehman brothers en septiembre de 2008 la crisis afecto el consumo en general y el sector de lácteos ha sido selectiva.
Hay que tener en cuenta que la mayoría de la leche producida se consume en la región donde se produce. Alrededor del 8% de la producciónmundial puede tener una influencia significativa en el mercado mundial. Por ejemplo una diferencia del 2% entre la producción mundial y el consumo mundial es el equivalente de aproximadamente el 25% del comercio mundial del mercado de productos lácteos.
La unión europea a pesar de ser un importante exportador de queso, la mayor parte de sus ventas en el exterior se centra en leche en polvo ymantequilla.
El consumo mundial ha ido creciendo desde el año 2000 alrededor de 2,5% anual pero en la actualidad se ha reducido al 1%.
Durante los años 2004, 2005 y 2006 el consumo mundial de leche y productos lácteos supero a la producción y en consecuencia fueron agotadas todas las reservas. La consecuencia fue el importante incremento de los precios pagados al productor ante el desfase entre la...