Productos organicos en peru

INDICE

1. CLASIFICACION DE PRODUCTOS ORGANICOS Y TRANSGENICOS
1.1 LOS ALIMENTOS
1.2 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
 ALIMENTOS NATURALES
 ALIMENTOS ORGANICOS O ECOLÓGICOS
 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
2. CERTIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.1 USO DE CERTIFICACIÓN EN ALIMENTOS ORGÁNICOS
2.2 CERTIFICACIONES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
2.3 CERTIFICACIONES DE CALIDAD
3. INSTITUCIONES RELACIONADAS ALTEMA
4. REGLAMENTO TÉCNICO PARA LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS
5. CASO PRÁCTICO: ALIMENTO TRÁNSGENICO Vs ORGÁNICO

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se han hecho muy populares los alimentos llamados orgánicos, demostrando el interés de mucha gente por un cambio positivo en la alimentación y también la desconfianza en la seguridad y producción de los alimentos convencionales.

Para algunos, lapalabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.

En realidad las características positivas que se le atribuyen a los productos orgánicos son difíciles de establecer mientras no exista una regulacióngeneral. Por ejemplo para que la leche, sea considerada orgánica, en teoría la vaca debe estar alimentada 100 % con granos que no hayan sido tratados genéticamente ni fertilizados sus suelos. Así como tampoco deben recibir antibióticos u hormonas dichos animales.

Es muy difícil lograr producir alimentos que estén totalmente libres de pesticidas, debido a que en los suelos éstos permanecenlargos periodos de tiempo en cantidades insignificantes o pueden contaminarse de suelos próximos a ellos.

En pocos lugares del mundo se han determinado definiciones específicas para el uso del término "orgánico" así como tampoco el tiempo de espera que debe pasar desde la última aplicación de químicos en los suelos y el cultivo de un alimento sin ellos.

En la mayoría de los países no hay leyesque regulen el uso de los alimentos orgánicos. Esta ausencia de leyes y reglamentaciones tampoco le da al consumidor garantías de que el alimento que se vende como orgánico, realmente lo sea y también está expuesto a que comerciantes inescrupulosos vendan algo que realmente no lo es.

I. CLASIFICACION DE PRODUCTOS ORGANICOS Y TRANSGENICOS

1) LOS ALIMENTOS
El alimento es un producto quepuede ser sólida, líquida, natural, y que forma parte de los hábitos alimenticios de los seres vivos. Son los encargados de nutrir el organismo, evitando el desgaste y dando energía y calor al cuerpo para que este pueda trabajar de manera adecuada.

El entorno en donde se han desarrollado los alimentos es de vital importancia para determinar cómo y cuáles serán sus características, en el caso delas verduras, las hortalizas, frutos, etc., la composición de la tierra en la que han estado cultivados, el clima al que han estado expuestos y otros muchos factores que determinan el color, el sabor, tamaño, textura, nutrientes y todas las características que contienen.

2) CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su composición, proceso de conservacióny por su función nutricional, es necesario analizar la procedencia de dichos alimentos ya que esto podría significar un cambio respecto a todas sus características. Así pues, empezaremos clasificando y diferenciando los alimentos entre grupos: los alimentos naturales, alimentos orgánicos y alimentos transgénicos.

• ALIMENTOS NATURALES
Son todos aquellos alimentos que han pasado por un procesode crecimiento y desarrollo natural. Han sido cultivados y criados en un entrono idóneo y han recibido los cuidados necesarios para evitar enfermedades, plagas u otras adversidades aunque eso conlleve utilizar algunos pesticidas y/o substancias químicas.

Actualmente existen una gran variedad de procesos para cultivar todo tipo de vegetales, frutas, etc. Es por esto que el proceso normal u...