Profesor

Planificación Anual
Escuela de Educación Técnica N° 3156 Dr. Luis F Leloir.
Año: 2012.
Espacio Curricular: Métodos y Técnicas Analíticas Microbiológicas.
Curso: 3er año de Ciclo Superior.
División: 1era.
Profesor: Juan Marcelo Juárez.
Características del Grupo de Trabajos
Las actividades previas y el examen diagnostico muestran grupos de trabajos participativos y activos enrelación a los contenidos del espacio. Entre las debilidades que se hicieron presentes, se desatacan ciertas falencias en el manejo de conocimientos necesarios y relacionados con la estructura y caracterización celular, así como también la poca formación en el trabajo de laboratorio y el reconocimiento del material y equipamientos específico. En cuanto a las fortalezas, el grupo se muestraparticipativo, inquisitivo y predispuesto al aprendizaje de los contenidos, en mayor medida con el trabajo experimental.
Aspectos formativos de la materia
Implica sembrar, aislar e identificar, cualitativa y cuantitativamente microorganismos; comprender el funcionamiento de equipos e instrumentos. Aplicar técnicas y métodos de análisis microbiológico; desarrollar actividades que le permitan ser hábil,diestro y pulcro al aplicar técnicas de análisis. Así como aptitudes analíticas microbiológicas para adaptarse e insertarse en diferentes contextos productivos; obtener y explicar resultados de análisis y efectuar los informes correspondientes ; gestionar las normas de seguridad e higiene en el laboratorio microbiológico y el tratamiento de sus efluentes, para lograr condiciones de trabajoadecuadas y preservar el medio ambiente; adaptar métodos y técnicas analíticas microbiológicas con dominios de los campos y limites de detección de acuerdo a las normativas establecidas en el campo profesional; asumir su capacitación continua como medio de superación personal y profesional; Transmitir los conocimientos adquiridos para transmitirlos en su espacio social de trabajo.
Objetivos Generales
•Reconocer la importancia de la microbiología sus alcances y contribuciones en la producción de industrial.
• Identificar las características generales de los microorganismos, su estructura y fisiología.
• Reconocer la importancia de los microorganismos y su efecto positivo o negativo para el ser humano.
• Reconocer el uso de material de laboratorio y la función que cumplen en los procesosde investigación.
• Realizar controles de calidad sencillos en las diferentes industrias detectando la presencia de flora patógena.
• Aplicar técnicas analíticas sencillas en los alimentos de acuerdo a lo que establece la reglamentación vigente.

Objetivos Específicos
Eje Nº1
• Identificar el campo de la microbiología, su objeto de estudio y sus aplicaciones industriales.
• Identificar elmaterial, equipo e instrumental utilizado en el laboratorio microbiológico.
• Reconocer las normad de seguridad para el trabajo en el laboratorio microbiológico.
• Identificar y aplicar las diferentes técnicas de muestreo.
• Aplicar técnicas para el traslado de muestras microbiológicas.
Eje N°2
• Identificar las estructuras de los microorganismos procariotas.
• Reconocer los grupos másrepresentativos y de importancia industrial.
• Aplicar técnicas de coloración simples y diferenciales en diferentes muestras.
Eje N°3
• Identificar las estructuras celulares de los microorganismos eucariotas.
• Aplicar los diferentes métodos de observación con el auxilio del microscopio.
• Aplicar técnicas y métodos de sembrado, cultivo y clasificación de microorganismos.
• Reconocerlas aplicaciones industriales de los microorganismos eucariotas.




Contenidos Conceptuales
Eje Nº1
Introducción a la microbiología: microorganismos. Normas de seguridad e higiene en el laboratorio microbiológico. Muestreo, características, tipos, preparación de muestra, traslado. Características de la materia viva: tamaño. Técnicas de fijación física-química. Métodos de observación:...