Programa arquitectonico de restaurante

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Juan fco. Cabrera Ming
22106694

Programas

1.- De necesidades.

Usuario:
Construcción amplia
Áreas separadas
Comodidad para atender
Accesibilidad para discapacitados.
(Planta baja)Servicio:
Buen paso
Fácil acceso a la cocina y mesas
Orden de áreas
Facilidad de requerimientos extras

Limpieza:
Almacén
Circulación
Rapidez.
Tarjas de lavado.
Escurridores.
Área dedetergentes.

Administrativo:
Visibilidad
Privacidad
Espacio de estar (escritorio).

Recepción:
Área de espera
Mobiliario de servicios gratuitos
(café, agua, etc.)

Caja:
Sistema operativoRapidez en sacar efectivo
Discreción
Paso de clientes

Comensales:
Comodidad
Áreas de juegos
Seguridad
Buen servicio
Diversión
Tranquilidad
Presentación

2.- Arquitectónico

CocinaComensales
Recepción
Sanitarios
Bar
Barra
Carga/descarga
Almacén
Caja
Teléfonos
Empleados
Juegos
Maquinas
Administrativa
Maniobras.

Análisis de Áreas

Cocina 63m²
Comensales 263m²Recepción 15.2m²
Sanitarios 48m²
Bar 67m²
Barra 28m²
Carga/descarga 9m²
Almacén 24m²
Caja 6m²
Teléfono 4m²
Lavado de Platos 20m²
Repostería 28m²
ÁreaAdministrativa 20m²
Cuarto de maquinas 35m²
Área de juegos 24m²
Área de empleados 30m²

Matriz de relación

  |  |A |B |C |D |E |F |G |H |I |J |K |L |M |N |O |P |Q | |A |Cocina |X |0 |0 |0 |o|2 |1 |2 |0 |0 |2 |1 |0 |0 |0 |0 |1 | |B |Comensales |0 |X |2 |2 |1 |2 |0 |0 |1 |2 |0 |0 |0 |0 |2 |0 |1 | |C |Recepción |0 |2 |X |0 |2 |1 |0 |0 |2 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |1 | |D |Sanitarios |0 |2 |0 |X|2 |2 |0 |0 |0 |2 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |0 | |E |Bar |0 |1 |1 |2 |X |0 |0 |1 |1 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |1 | |F |Barra |2 |2 |1 |2 |0 |X |0 |0 |2 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |0 |0 | |G |Carga/descarga |0 |0 |0 |0 |0 |0|X |2 |0 |0 |1 |0 |0 |0 |0 |0 |0 | |H |Almacén |2 |0 |0 |0 |0 |0 |2 |X |0 |0 |0 |1 |0 |0 |0 |0 |1 | |I |Caja |0 |2 |2 |0 |1 |1 |0 |0 |X |1 |0 |0 |1 |0 |0 |0 |0 | |J |Teléfonos |0 |2 |1 |1 |1 |1 |0...
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