PROGRAMA DE CONTROL DE VIDRIO Y PLSTICO QUEBRADIZO MAS FOOD1

PROGRAMA DE CONTROL DE VIDRIO Y PLÁSTICO QUEBRADIZO


INTRODUCCIÓN
La contaminación con materiales extraños como fragmentos de vidrio es una de las mayores preocupaciones de la industria. Las características físicas de este material como es su claridad, impiden su rápida identificación en las líneas de producción, por lo que un producto contaminado puede significar perdidas monetarias y humanas.El uso de vidrio en el proceso de producción de alimentos debe minimizarse en lo posible debido a que representa un peligro físico en caso de quiebre, por lo que se deben tomar medidas para evitar la contaminación de los productos.


Este programa ha sido instituido dentro de las empresas de alimentos, como una herramienta para evitar reclamos de los consumidores de productos seguros para suconsumo. Además, las instituciones que regulan la protección de la salud del consumidor exigen a las compañías procesadoras de alimentos el establecimiento y evaluación de estos controles.


OBJETIVO:

Establecer el Programa de Control de Vidrio y Plástico Quebradizo en las plantas de TJLUNCH, mediante la identificación, monitoreo y disminución de estos materiales durante la elaboración de losproductos para prevenir el peligro de contaminación y posible daño al consumidor.


POLÍTICA DE CONTROL DE VIDRIO / PLÁSTICO QUEBRADIZO

TJLUNCH establece que todo material de vidrio y plástico quebradizo no sea un riesgo Tj lunch a la inocuidad de los productos elaborados en la planta permitiendo así la eliminación de este riesgo asociado a la salud de nuestros consumidores.


FUENTES DECONTAMINACIÓN

Se realizó el inventario de las posibles fuentes de contaminación de vidrio y plástico quebradizo en las áreas de proceso, identificando como peligro a los siguientes equipos: puertas, ventanas, lentes de uso personal, lámparas, bombillas, termómetros y contenedores.


Para cada una de estas fuentes identificadas, se establecieron las medidas preventivas. Las cuales se mencionan en elprocedimiento para el control de vidrio y plástico quebrado.

PROCEDIMIENTOS PARA EL CONTROL DE VIDRIO Y PLÁSTICO QUEBRADIZO

Estos procedimientos deberán ser efectivos en cada una de las áreas de proceso y manejo de alimentos. El jefe de cada área de producción, es el responsable del cumplimiento de estos procedimientos para evitar la contaminación de productos.

a) ILUMINACIÓN
La iluminación artificial,lámparas o bombillas no deben estar expuestas directamente a las líneas de procesamiento de alimentos. Las lámparas y bombillas del área de proceso deben contar con una protección de plástico irrompible para evitar que fragmentos de vidrio quebrado puedan entrar en contacto con alimentos, equipo y empaques. La sustitución de lámparas y bombillas en mal estado, se notificará a mantenimiento y lareparación se programará y realizará en horas posteriores donde no exista producción.

b) VENTANAS
En las áreas de proceso donde el alimento esté expuesto, las ventanas deben ser preferiblemente de material no astillable. En caso de contar con ventanas de vidrio dentro de la planta estas deben tener una película protectora que evite la pérdida de partículas en caso de rotura.

c) PUERTAS
Laspuertas de acceso a las áreas de proceso deben tener una película protectora que evite la pérdida de fragmentos de vidrio en caso de rotura si aplica.


PROCEDIMIENTO PARA VIDRIO Y PLÁSTICO ROTO

En caso de quiebre o rotura de vidrio en las áreas, el Supervisor de área debe reportar la pérdida a la Gerente de Planta a través del registro de Control de Vidrio y Plástico Quebradizo.

El registro decontrol de vidrio y plástico quebrado incluye:

1. Quién es el responsable de la acción
2. Acción inmediata tomada
3. Procedimiento de limpieza de equipo y área
4. Evaluación de la causa de quiebre y la disposición del vidrio quebrado y el
producto afectado
Responsabilidades:

El responsable de la acción es la persona encargada de tomar acción en caso de que exista rotura de vidrio/plástico...