Programa De Promodel

Resumen.- El presente trabajo presenta un modelo de simulación utilizando el sistema de software ProModel para la planificación de la producción, optimizando el rendimiento económico. El proyecto fue desarrollado estudiando el caso de la panadería de la zona de Villa San Antonio ubicada en la zona este de la ciudad de La Paz, esta panadería vende pan corriente. La panadería elabora el panúnicamente en lotes de 10. Cada pan tiene un costo de fabricación de 20 cts. de boliviano. La demanda diaria total de pan generalmente también se presenta en múltiplos de 10. Los datos obtenidos en la zona de San Antonio, demuestran que ésta demanda varía de 1500 a 2000 panes diarios. Un pan se vende a 30 cts. de boliviano y si sobra pan al final del día se vende a una cocina de beneficencia a un preciode recuperación de 10 cts. de boliviano por pan. En la mencionada panadería no se realizó anteriormente ningún trabajo de simulación, cualquier etapa de la producción de pan se la realiza con pura estimación, es por esa razón que en muchos días la venta de pan en horas de la mañana se extiende casi hasta el medio día o hasta que se agote el producto. Mediante el modelo de simulación se pretendemaximizar la ganancia de la panadería, logrando de ésta manera satisfacer la demanda y tener mayor utilidad. El modelo desarrollado en este trabajo resuelve a través de la simulación el problema típico de estimación de la cantidad óptima a producir de un producto cuyos precios de elaboración, venta y descarte son conocidos. Este modelo plantea una ecuación de ganancia en base a la demanda y elprecio, lógicamente el resultado de esta ecuación se ve afectado por el valor probabilístico que adquiere la demanda. El estudio de simulación realizado en la panadería mencionada, demuestra que para tener una máxima ganancia y por lo tanto una mayor utilidad se debe producir alrededor de 1800 panes al día para no tener un excedente de producción y al mismo tiempo satisfacer toda la demanda.INTRODUCCIÓN

Para poder elaborar este proyecto se escogió la panadería de la zona de Villa San Antonio ubicada en la zona este de la cuidad de La Paz, esta panadería vende pan corriente. Cada mañana la panadería satisface la demanda del día con pan recién horneado.

La panadería elabora el pan únicamente en lotes de 10. Cada pan tiene un costo de fabricación de 20 cts. de boliviano. Paralos fines de este proyecto se considerará la demanda diaria total de pan presentada en múltiplos de 10 (este redondeo será útil para definir mejor los intervalos).

Los datos obtenidos en la zona de San Antonio, demuestran que esta demanda varía de 1500 a 2000 panes diarios. Un pan se vende a 30 cts. de boliviano y si sobra pan al final del día se vende a una cocina de beneficencia a un preciode rescate de 10 cts. de boliviano por pan con la consiguiente pérdida de 10 cts. (recuérdese que el precio de elaboración es de 20 cts.).

En la mencionada panadería no se realizó ningún trabajo de simulación anterior, cualquier etapa de la producción de pan se la realiza por pura estimación, es por esa razón que en muchos días la venta de pan en horas de la mañana se extiende casi hastael medio día o hasta que se agote el producto, pero algunas veces, se tiene que dar el sobrante del producto.

También se da el caso de que el pan se agota demasiado rápido y en estos casos no se puede cubrir la demanda existente. Este fenómeno de escasez ocurre con una frecuencia de aproximadamente 26% sobre los 30 días considerados en un mes. Similarmente la sobreproducción ocurre enaproximadamente un 40% de los 30 días de un mes.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Mediante el modelo de simulación, maximizar la ganancia de la panadería, logrando de ésta manera satisfacer la demanda y tener mayor utilidad.

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

Conocer el número de panes que se deben elaborar diariamente para satisfacer la demanda.

Conocer el número de...