propiedades de la leche

 la leche es importante para la alimentación del ser humano y por que?
Desde un punto de vista nutricional, la leche es un alimento que promueve el óptimo crecimiento temprano,es decir, que la leche es de por sí suficiente para asegurar todos los nutrientes necesarios para sostener la elevada velocidad de crecimiento que caracteriza a las primerasetapas de la vida. No existe un momento en el que se crezca a mayor velocidad que durante la etapa intrauterina. Es decir, que cada una de la células de las trillones que se estánformando en esta etapa cuente con todo el calcio, magnesio, selenio, yodo, lisina, piridoxina, entre otros ya que son necesarios para construir las organelas celulares, las células,los tejidos y finalmente los órganos. En la primera etapa del crecimiento, la placenta asegura esta provisión de nutrientes, junto con el oxígeno y la eliminación de sustanciastóxicas. Pero, a partir del nacimiento y por un período variable en cada especie, la velocidad de crecimiento y en consecuencia las necesidades de nutrientes continúan elevadasdurante la vida postnatal y mientras que pulmones y riñones asumen algunas de las funciones de la placenta la función nutricional pasa a ser una responsabilidad de la lactancia. Poresa razón, la leche es una fuente tan rica de nutrientes y de muchas otras sustancias que acompañan el crecimiento y desarrollo tempranos. Si bien en la mayor parte de las GuíasAlimentarias del mundo occidental los lácteos y sus derivados se incluyen como un grupo separado de alimentos recomendándose su consumo diario no es sino en las últimas dos décadasque comienzan a aparecer evidencias epidemiológicas, clínicas y moleculares de su contribución a la salud.
se puede prescindir de ella, que sucede si no se ingiere a diario?