Propiedades De Los Alcoholes

Propiedades físicas de los alcoholes etílicos, producción y sus componentes físicos


Propiedades de los alcoholes. Los alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno omás grupos hidroxi u oxidrilo (-OH).
Propiedades Físicas: Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol está compuesto por un alcano y agua. Contieneun grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, elgrupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.
Usos.
Los alcoholes tienen una gran gama de usosen la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad ydisponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirvenfrecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.
Producción.
El alcohol etílico también puede ser producido por fermentación del almidón, suero o licor de desechos de sulfito.La fermentación de granos requiere un pre tratamiento dado que la levadura no puede metabolizar directamente el almidón. Los granos (usualmente el maíz) son agrupados y calentados en unalechada acuosa para gelatinizar o solubilizar el almidón. Algunas enzimas líquidas pueden ser añadidas a bajas temperaturas. El almidón líquido es enfriado alrededor de 65°C y tratado con amilasa demalta o de hongos para convertir el almidón en oligosacáridos. Luego, la levadura es añadida junto con amiloglucosidasa (o glucoamilasa) los cuales convierten los oligosacáridos en glucosa.