Propiedades De Los Componentes Del Nivel Histico De Composición Corporal.

PROPIEDADES DE LOS COMPONENTES DEL NIVEL HISTICO DE COMPOSICIÓN CORPORAL.
Si bien la composición corporal de un individuo está determinada genéticamente, no es menos cierto que está sujeta a la constante de factores ambientales diversos (hábitos dietéticos, culturales, e incluso estéticos). También es imperativo establecer los cambios que ocurren en los diferentes compartimientos corporales enlas distintas facetas de la relación salud-enfermedad.
Actualmente es posible reconstruir un sujeto a partir de componentes organizados jerárquicamente por niveles de complejidad creciente: atómico, molecular, celular e hístico. La comprensión de la organización hística de la composición corporal puede ayudar a los equipos básicos de trabajo dedicados a la provisión de cuidados nutricionales alpaciente hospitalizado en la interpretación de los profundos cambios que la desnutrición energético-nutrimental ocasiona en el estado nutricional.
El término de composición corporal denota un sistema de teorías y modelos físicos, matemáticos y estadísticos, expresiones de cálculo, y métodos analíticos orientados a comprender cómo está constituido el ser humano, y cómo interactúan entre sí losdistintos elementos o compartimientos componentes a lo largo del ciclo biológico del ser humano, y en cada una de las facetas del proceso salud-enfermedad.
No puede entenderse al ser humano como la suma estática de elementos constituyentes o compartimientos corporales. La composición corporal de un ser humano tampoco puede asumirse como una propiedad prefijada de antemano, e invariable en suspropiedades a lo largo del tiempo. Si bien la composición corporal de un individuo está determinada genéticamente, no es menos cierto que también está sujeta a las influencias de factores ambientales como los hábitos dietéticos y alimentarios, culturales e incluso estéticos.
En razón de su complejidad, los componentes principales del organismo se organizan jerárquicamente en 5 niveles: 1) Atómico, 2)Molecular, 3) Celular, 4) Hístico (Orgánico), y 5) Global 1 (Fig. 1). Esta organización jerárquica es importante por sus connotaciones filosóficas y biológicas: cambios en los componentes jerárquicamente superiores siempre están precedidos de modificaciones en los elementos ubicados por debajo de ellos. A modo de ejemplo: la pérdida de tejido muscular esquelético (nivel hístico) observada en loscuadros de emaciación asociados a las enfermedades consuntivas ha sido precedida de cambios en los niveles celular (disminución del número y tamaño de los miocitos), molecular (aumento del agua extracelular) e incluso atómico (disminución del número de átomos de K).

Figura 1. Niveles de organización de la composición corporal.

• Nivel atómico.
El 99 % del peso corporal del ser humano puedeatribuirse a 11 átomos constituyentes. Si se asume un hombre de referencia con un peso de 70 Kg, entonces:

Átomo Participación
[%] Comentario
Oxígeno 60,0 El principal componente elemental del agua corporal
Carbono 23,0 El principal componente elemental de la grasa corporal
Hidrógeno 10,0
Nitrógeno 2,6 El principal componente elemental de la proteína corporal
Calcio 1,4 Elprincipal componente elemental de los huesos
Total 97,0

El 3 % restante es aportado por minerales en cantidades traza (< 1,0 %): sodio, potasio, cloro, fósforo, magnesio, azufre.
Entonces, el peso corporal del individuo puede reconstruirse como la suma de los pesos de los 11 elementos:
Peso corporal (Kg) = O + C + H + N + Ca + P +
+ K + S + Na + Cl + Mg(Ecuación 1)
• Nivel molecular
El nivel molecular está integrado por 6 componentes principales:

Componente Participación
[%] Comentario
Lípidos Dependiente del sexo
• Hombre:
20 – 25
• Mujer:
25 – 35 Triglicéridos en su mayoría
Uno de los
componentes con mayor variabilidad
interindividual:

• En sujetos bien entrenados:
=10 % del peso
• En obesos:...