propiedades fisicoquimicas de las macromoleculas
Páginas: 7 (1515 palabras)
Publicado: 13 de abril de 2013
Laboratorio 1
Propiedades fisicoquímicas de las macromoléculas
Antecedentes.
La propuesta más correcta de ácidos y bases fue definida por Gilbert Lewis quien describió que un ácido es una sustancia que puede aceptar un par de electrones y una base es aquella que puede donar ese par.
Las propiedades ácido-base de diferentes sustancias pueden serevaluadas utilizando indicadores que presentan coloraciones diferentes dependiendo del pH de la disolución en que la sustancia se encuentre diluida.
Los indicadores a utilizar en este práctico son la fenolftaleína, el rojo de metilo, naranja de metilo y verde bromo cresol.
Indicador
Color de ph inferior
Intervalo de viraje de ph
Color de ph superior
Naranja de metilo
Anaranjado
3.1 – 4.4Amarillo
Rojo de metilo
Rojo
4.2 – 6.3
Amarillo
Fenolftaleína
Incoloro
10.1 – 12.0
Rojo
Verde bromocresol
Amarillo
3.0 – 6.0
Azul
En este cuadro presenta el color de cada indicador en las diferentes variables de pH, sea acida o básica, y en que intervalos se mueven estos pH.
Las sustancias o reactivos de este practico que son los utilizados para evaluar su pH en distintas condiciones,los de propiedades ácidas cuales son la leche (ph6.6), el limón (pH 2.4), el vinagre(pH 2.9) y el único con propiedades alcalinas que es la sal disfruta(pH 8.4).
El uso de indicadores vegetales también es un evaluador de pH, que en condiciones ácidas se torna rojo y en condiciones alcalinas se torna de color amarillo.
Indicador vegetal
Color a PH inferior
Color de pH superior
Repollo moradoRojo (pH 1.5)
Amarillo (pH 6)
Flores lilas
Rosado (pH 1.5)
Verde (pH 7)
Trompetitas de oro
Crema (pH 1.5)
Amarillo (pH 8)
Los lípidos son biomoléulas orgánicas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno y además pueden contener en porcentajes muy bajos fosforo, nitrógeno y azufre. Sus propiedades biológicas, le confieren hidrofobicidad y por ende de baja solubilidad en el agua,pero tiene caracteristicas solubles en disolventes orgánicos. Los disolventes utilizados tienen propiedades polares que conlleva a que disuelve otras sustancias polares, y un disolvente apolar disuelve a otras sustancias apolares. Los disolventes utilizados son n-hexano, metanol. M-propanol, cloroformo, diclometano.
El sudan 3 es un colorante que se utiliza específicamente para detectar las grasasya que es soluble a ellas, en cambio es insoluble al agua, al ser de color rojo al momento de disolverse tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
Las proteínas, son las macromoléculas más abundante, son polímeros, formados por enlaces peptídicos constituidos por aminoácidos que tienen por estructura un grupo de ácido carboxílico, un grupo amino, y un hidrogeno unido al carbono quiral, y unacadena radical. Las sustancias que utilizará el práctico para el reconocimiento de proteínas son la leche, jugo de limón, solución de azúcar y por ultimo aceite.
El reactivo de Biuret es utilizada para reconocer proteínas, el cual al unirse de manera selectiva a los átomos de nitrógeno en el enlace peptídico cambia su coloración original azul a un color violeta.
El efecto tyndall es elfenómeno que ayuda por medio de la dispersión de la luz, cuanto menor sea la longitud de onda del rayo que incide por la muestra, mayor será el tamaño de las partículas coloidales que presentan dos o más fases (absorben la luz y otras dispersan la luz), hecho que no se da en las soluciones homogéneas o de una fase, por el hecho de no dispersar la luz.
Resultados y discusión.
Evaluaciónde pH
Soluciones
Indicadores de pH
Color resultante
Indicadores de pH
Color resultante
Leche
Naranja de metilo
blanco
Rojo de metilo
amarillo
Limón
Fenolftaleína
Lechoso
Verde bromo cresol
Amarillo
Vinagre
Fenolftaleína
Transparente
Verde bromo cresol
Amarillo
Sal disfruta
Naranja de metilo
Amarillo oscuro
Rojo de metilo
Amarillo claro
Discusión
Los indicadores...
Laboratorio 1
Propiedades fisicoquímicas de las macromoléculas
Antecedentes.
La propuesta más correcta de ácidos y bases fue definida por Gilbert Lewis quien describió que un ácido es una sustancia que puede aceptar un par de electrones y una base es aquella que puede donar ese par.
Las propiedades ácido-base de diferentes sustancias pueden serevaluadas utilizando indicadores que presentan coloraciones diferentes dependiendo del pH de la disolución en que la sustancia se encuentre diluida.
Los indicadores a utilizar en este práctico son la fenolftaleína, el rojo de metilo, naranja de metilo y verde bromo cresol.
Indicador
Color de ph inferior
Intervalo de viraje de ph
Color de ph superior
Naranja de metilo
Anaranjado
3.1 – 4.4Amarillo
Rojo de metilo
Rojo
4.2 – 6.3
Amarillo
Fenolftaleína
Incoloro
10.1 – 12.0
Rojo
Verde bromocresol
Amarillo
3.0 – 6.0
Azul
En este cuadro presenta el color de cada indicador en las diferentes variables de pH, sea acida o básica, y en que intervalos se mueven estos pH.
Las sustancias o reactivos de este practico que son los utilizados para evaluar su pH en distintas condiciones,los de propiedades ácidas cuales son la leche (ph6.6), el limón (pH 2.4), el vinagre(pH 2.9) y el único con propiedades alcalinas que es la sal disfruta(pH 8.4).
El uso de indicadores vegetales también es un evaluador de pH, que en condiciones ácidas se torna rojo y en condiciones alcalinas se torna de color amarillo.
Indicador vegetal
Color a PH inferior
Color de pH superior
Repollo moradoRojo (pH 1.5)
Amarillo (pH 6)
Flores lilas
Rosado (pH 1.5)
Verde (pH 7)
Trompetitas de oro
Crema (pH 1.5)
Amarillo (pH 8)
Los lípidos son biomoléulas orgánicas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno y además pueden contener en porcentajes muy bajos fosforo, nitrógeno y azufre. Sus propiedades biológicas, le confieren hidrofobicidad y por ende de baja solubilidad en el agua,pero tiene caracteristicas solubles en disolventes orgánicos. Los disolventes utilizados tienen propiedades polares que conlleva a que disuelve otras sustancias polares, y un disolvente apolar disuelve a otras sustancias apolares. Los disolventes utilizados son n-hexano, metanol. M-propanol, cloroformo, diclometano.
El sudan 3 es un colorante que se utiliza específicamente para detectar las grasasya que es soluble a ellas, en cambio es insoluble al agua, al ser de color rojo al momento de disolverse tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
Las proteínas, son las macromoléculas más abundante, son polímeros, formados por enlaces peptídicos constituidos por aminoácidos que tienen por estructura un grupo de ácido carboxílico, un grupo amino, y un hidrogeno unido al carbono quiral, y unacadena radical. Las sustancias que utilizará el práctico para el reconocimiento de proteínas son la leche, jugo de limón, solución de azúcar y por ultimo aceite.
El reactivo de Biuret es utilizada para reconocer proteínas, el cual al unirse de manera selectiva a los átomos de nitrógeno en el enlace peptídico cambia su coloración original azul a un color violeta.
El efecto tyndall es elfenómeno que ayuda por medio de la dispersión de la luz, cuanto menor sea la longitud de onda del rayo que incide por la muestra, mayor será el tamaño de las partículas coloidales que presentan dos o más fases (absorben la luz y otras dispersan la luz), hecho que no se da en las soluciones homogéneas o de una fase, por el hecho de no dispersar la luz.
Resultados y discusión.
Evaluaciónde pH
Soluciones
Indicadores de pH
Color resultante
Indicadores de pH
Color resultante
Leche
Naranja de metilo
blanco
Rojo de metilo
amarillo
Limón
Fenolftaleína
Lechoso
Verde bromo cresol
Amarillo
Vinagre
Fenolftaleína
Transparente
Verde bromo cresol
Amarillo
Sal disfruta
Naranja de metilo
Amarillo oscuro
Rojo de metilo
Amarillo claro
Discusión
Los indicadores...
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