PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS


PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
PRACTICA N°2

Los carbohidratos, conocidos también como hidratos de carbono, glúcidos o azúcar (sakacharon, azúcar), son compuestos orgánicosformados en su mayoría por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno aunque algunos se encuentran también el azufre y nitrógeno; son sintetizados a partir de 2 y H2O de por los organismos fotosintéticos.
Elobjetivo de esta práctica fue:
1. Distinguir entre aldosas y cetosas por su capacidad reductora.
2. Diferenciar monosacáridos de disacáridos por su reacción con acetato cúprico.
3. Identificar lapresencia de carbohidratos por reacción de hidrólisis del enlace glucosidico.


Prueba de molish
Etiquetar 6 tubos de ensaye limpios y secos como: 1M, 2M, 3M, 4M, 5M y 6M.
Agregarle 2ml de formaldehido,glucosa, fructosa, sacarosa. Lactosa.
adicionar 2 gotas de reactivo de molish con cuidado y sin agitar a cada tubo (esperar 1 min).
agregar resbalando por las paredes del tubo 2 gotas de H2SO4concentrado.

Prueba de Fehling.
Etiquetar5 tubos de ensaye limpios y secos como: 1F, 2F, 3F, 4F y 5F.
Agregar 2ml de glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa y almidón, respectivamente a cada tubo.
Adicionar 2gotas de reactivo de Fehling a cada tubo .mezclar y calentar en baño maría (5 min).

Prueba de Tollens
Etiquetar 4 tubos de ensaye limpios y secos como: 1T, 2T, 3T y 4T.
Agregar 2ml de frutosa,formaldehido, acetona y glucosa, respectivamente a cada tubo.
Adicionar 2 gotas de reactivo de Tollens a cada tubo. Mezclar y calentar en baño maría.

Prueba de Barfoed
Etiquetar 4 tubos de ensaye limpios ysecos como: 1B,2B,3B y 4B y adicionar 2 gotas de reactivo de Barfoed
Agregar 2ml de sacarosa, lactosa, glucosa y manosa respectivamente a cada uno
colocar los tubos en baño maría y anotar el tiempoen que tarda en aparecer el precipitado rojo en cada tubo.

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HIDRÓLISIS DE LECHE POR PEPSINA
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