Propuesta

Industrialización de la uva negra

Luis David Bernal caro
Carlos Andrés granados Zea
Dairo Sebastián Pirajón Comesaquira
Bryan Stiven Suarez Alcocer

Institución Educativa Politécnico ÁlvaroGonzález Santana

Administración Industrial

Sogamoso
2010

Industrialización de la uva negra

Luis David Bernal caro
Carlos Andrés granados Zea
Dairo Sebastián Pirajón Comesaquira
BryanStiven Suarez Alcocer

Trabajo de grado realizado como requisito de aprobación para las materias de administración Industrial y Conservación de Alimentos.

Lic. Claudia Tatiana Pulido
Directoradel Proyecto

Sogamoso
2010
Introducción
Este proyecto se genera con el fin de dar una salida comercial a la sobreproducción de la uva negra por consiguiente se presenta la propuesta de laindustrialización de industrializar este alimento a través del vino. Dicha industrialización es realizada de forma artesanal estimulando la creación de microempresas.

Justificación inicial opreliminar
La producción y sobreproducción de frutas como la uva negra se convirtió en la excusa perfecta para investigar ciertos procedimientos que facilitan su industrialización y comercializaciónconcluyendo así que el proceso artesanal se acomoda a nuestro estilo de trabajo y como estrategia para crear una microempresa.

Objetivo Provisional
* Producir e forma artesanal un producto que cumplacon los parámetros de higiene y calidad y sea beneficioso para el proceso académico-escolar

Clase De Investigación
* Técnica
* Industrial
* Empresarial

Colaboradores de laInvestigación
Docentes: Jonatán Cardozo, profesor del área técnica
Claudia Tatiana Pulido, profesora del área de administración industrial

Directivos de la institución:Rector: HNO. Alberto González Bayona
Coordinador Académico: HNO. Diego Alexander Rico

Recursos Disponibles
* uva
* Ollas
* Agua...