Pros y Contras De La Biotecnologia Alimentaria

BIOTECNOLOGIA AVANZADA (POSGRADO)

RECONOCIMIENTO GENERAL Y DE ACTORES

REALIZADO POR: ADRIANA CORDOBA CODIGO 52153292 GRUPO 4

PRESENTADO A: FEDRA LORENA ORTIZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA SEPTIEMBRE 2011

PROS Y CONTRAS DE LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA A pesar de que la palabra biotecnología se empezó a utilizar conpropiedad en la década de los 70’s, existían en el mundo procesos biotecnológicos en la producción de la cerveza y vino desde antes de los 3000 años A.C. No obstante, aún hoy ha sido difícil definir exactamente qué es la biotecnología, aunque existen varias definiciones de ésta. Se presentan a continuación dos:
"Biotecnología significa la aplicación de principios científicos y de ingeniería parael proceso de materiales a través de agentes biológicos para obtener bienes y servicios. Estos principios cubren una amplia variedad de disciplinas pero se basa principalmente en microbiología, bioquímica, genética e ingeniería genética". (OECD 1982) “Biotecnología es la aplicación de la ciencia y de la ingeniería con el uso directo o indirecto de organismos vivos, partes o productos de organismosvivos en su forma natural o modificada". (Canadian Environmental Protection Act, 1985).

En términos generales, biotecnología es la utilización de organismos, células y moléculas obtenidas biológicamente para generar productos que beneficien a la humanidad. Como ciencia, involucra diferentes áreas del conocimiento como la ingeniería, la biología, la genética, la economía, la microbiología,etc.; haciendo de esta un área compleja del conocimiento. La biotecnología, tal como la conocemos, tiene su auge en los años 50 con el descubrimiento de James Watson y Francis Crick sobre la estructura de la molécula de ADN* (ácido desoxirribonucleico) en la cual se almacena la información genética (la herencia) de todos los seres vivos. Desde los años 80, cuando se inicia la aplicación de laingeniería genética y de las técnicas del DNA recombinante, se han desarrollado un gran número de organismos transformados genéticamente (bacterias, hongos, vegetales, animales), lo mismo que sustancias producidas por estos organismos genéticamente modificados o OMG. Estos desarrollos se han extendido hasta organismos superiores como los bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral, en los cuales, porinseminación, selección artificial e ingeniería genética, se han logrado crear nuevas razas con características que mejoran el rendimiento en cuanto a la producción de leche y carne. Un ejemplo son lechones a los cuales se les ha introducido un gen

humano, el factor VIII, para la coagulación sanguínea en los hemofílicos (Monsanto Company, 2006). Los alimentos de origen vegetal también han sidointervenidos exitosamente por los desarrollos biotecnológicos, ya que se han incorporado genes en éstos de resistencia a plagas, tolerancia a estrés ambiental (heladas), mejoramiento en contenido de lípidos, de proteínas, de tamaños y enriquecimiento nutricional. Se busca así implementar, en las semillas, características como la tolerancia a los herbicidas y la resistencia a enfermedades e insectos,factores críticos en la producción agrícola. Ejemplo de algunos de ellos son el maíz al cual se le ha incluido la Toxina de Bacillus thurigiensis, el tomate al que se le ha insertado un gen original de un pez del ártico comúnmente llamado “platija” para resistencia a las heladas. Asimismo, se han transformado plantas con el gen de la luminiscencia (luciferasa), enzima propia de la luciérnagautilizada para generar la luminiscencia del insecto cuando necesitan agua. Otro aporte de la biotecnología se observa en el desarrollo de envases plásticos biodegradables, los cuales han hecho a partir de polímeros como los producidos por Alcaligenes eutrophos (Hansen Jesse y Obrycki, 2000; Losey et al., 1999). De esta manera, los cambios genéticos han implicado mejores condiciones de cultivo,...