Proseven R.L.

L.REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO-INDUSTRIAL
SUB-COMISIÓN DE PASANTÍAS ESTUDIANTILES
SAN CRISTÓBAL – TÁCHIRA

PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS Y AHUMADOS

ASOCIACIÓN COOPERATIVA PRODUCTOS SERVICIOS Y VENTAS (PROSEVEN) R.L
PasanteS: Romero M. Johanatan A.
Tutor empresarial: ing. montoyaFrancisco
TUTOR ACADÉMICO: Profesora:

San Cristóbal, Mayo del 2012

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO-INDUSTRIAL
SUB-COMISIÓN DE PASANTÍAS ESTUDIANTILES
SAN CRISTÓBAL – TÁCHIRA

ASOCIACIÓN COOPERATIVA PRODUCTOS SERVICIOS Y VENTAS (PROSEVEN) R.L
Pasantes: Romero M. Johanatan A.Tutor empresarial: ing.yezid duran
TUTOR ACADÉMICO: ING. yudinith ¿??

San Cristóbal, Mayo del 2012

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO-INDUSTRIAL
SUB-COMISIÓN DE PASANTÍAS ESTUDIANTILES
SAN CRISTÓBAL – TÁCHIRA
Aprobación del tutor empresarial

Yo, ING Yezid Armando Duran Rubio, en micarácter de tutor empresarial de los (as) bachiller (es): Romero Johanatan portador de la cedula de identidad Nº C.I: 19.541.115 quienes presentaron el informe de Pasantías titulado PRODUCTOS CÁRNICOS COSIDOS Y AHUMADOS. El cual fue desarrollado en la ciudad de San Cristóbal, estado Táchira, específicamente en la ASOCIACIÓN COOPERATIVA PRODUCTOS SERVICIOS Y VENTAS (PROSEVEN) R. L, durante ellapso comprendido entre el 13 de Marzo del 2012 hasta el 13 de mayo del 2012

Considero que dicho informe responde a los planteamientos sugeridos por mi persona, conforme a los lineamientos de la empresa y a los artículos del reglamento interno de pasantías del Instituto Universitario de Tecnología Agro Industrial para tal fin.

En la ciudad de San Cristóbal, Estado Táchira, a los diecisietedías del mes de mayo

_____________________________
ING. Yezid Armando Duran Rubio
C.I V.- 84.400.339
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO-INDUSTRIAL
SUB-COMISIÓN DE PASANTÍAS ESTUDIANTILES
SAN CRISTÓBAL – TÁCHIRA

Aprobación del tutor ACADÉMICO

Yo, en mi carácter de tutoracadémico del bachiller Romero Johanatan portador de la Cedula de Identidad Nº C.I: 19.541.115 quienes presentaron el informe de Pasantías titulado PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS Y AHUMADOS el cual fue desarrollado en la ciudad de San Cristóbal, estado Táchira, específicamente en la ASOCIACIÓN COOPERATIVA PRODUCTOS SERVICIOS Y VENTAS (PROSEVEN) R. L, durante el lapso comprendido entre el 13 de abril del2012 hasta el 13 de mayo del 2012
Considero que dicho informe reúne los requisitos suficientes de las normas para la elaboración del informe final de pasantías.

En la ciudad de San Cristóbal, Estado Táchira, a los diecisiete días del mes de Mayo

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PROFE. Yuditnih
C.I V.-

RESUMEN

El área de producción de la ASOCIACIÓN COOPERATIVA PRODUCTOS SERVICIOS Y VENTAS(PROSEVEN) R.L , es sin lugar a duda la más importante para tal empresa, la materia prima principal para la elaboración de sus productos es la carne de porcino o de ave; la recepción de carne de porcino se realiza dependiendo del proveedor, solo sus extremidades superiores y posteriores las cuales al ser recibidas se pesan se despostan y de acuerdo a lo requerido se utilizan para elaborar chorizos,jamón, pernil y lomo de cerdo ahumado; la recepción de carne de ave (pollo) de igual manera, se recibía por piezas (alas, pechugas o muslos) se pesaba, se deshuesaba y se preparaba según el uso que se le fuera a dar; podría ser para ahumar o elaborar chorizos de pollo. La rutina diaria en el área de producción es recibir materia prima, prepararla para cada producto bien fuera deshuesar, moler,...