Proteínas y Carborhidratos

Proteínas

Características Generales
Están constituidos por una o varias cadenas polipeptídicas.
Sus pesos moleculares varían desde 5.000 hasta 1.000.000 ó más.
Todas las proteínas estánconstituidas por un conjunto de 20 aminoácidos.
Las proteínas se clasifican de acuerdo con su conformación tridimensional.
Las proteínas se desnaturalizan por acción de valores de pH o detemperatura extremas.

Funciones
Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo lasreacciones químicas que se realizan en el organismo.
Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
Detransporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4 kcal. Por gramo de energía al organismo.
Funcionancomo amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reaccionesquímicas del metabolismo.
La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
Función de resistencia. Formación de la estructuradel organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.


Características Generales

• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
• Estáncompuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno
• Son solubles en agua.
• Almacenan energía.
• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, unpigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa
• Se encuentran ampliamente distribuidos en vegetales y animales.
• Realizan importantes funciones estructurales y...