proteínas

Proteína
Definición: la palabra proteína proviene del griego proteicos que significa primero constituida por aminoácidos, las proteínas constituyen la estructura de las membranas, los los cartílagos y tejido conectivo, trasportan el oxigeno en sangre y músculos dirigen reacciones biológicas en formas de enzimas defienden al organismos de infecciones controlan los procesometabólicos como las hormonas. Inclusive puede usarse como fuente de energía , las moléculas de proteína son de dimensiones gigantes.la insulana tiene un peso molecular de 5770 y la hemoglobina tiene un peso aproximado de 64000.cada tipo de proteína esta formados por cientos números de aminoácidos ordenado en determinada secuencia, esta secuencia determina lascaracterísticas de cada proteína y su actividad biológica
Función biológica
Otra forma de como clasificar las proteínas es de acuerdo a su función biológica que desempeñan
A proteínas estructurales: como ejemplo tenemos las proteínas fibrosas
B enzimas: son los catalizadores de los organismos vivos que sin ellas no podrían vivir
C: homonas: muchas hormonas aun notodas son proteínas
D toxinas: estas proteínas producidas por bacterias en los organismos vivos actúan como venenos para estos
E anticuerpos: el cuerpo elabora estas proteínas para eliminar otras extrañas como por ejemplo cuando ataca un agente infeccioso
F proteínas de portan oxigeno: el nombre de esta importante proteína se llama hemoglobina
Otras proteínas formancomponentes estructúrale s como cartílago, cabello y uñas como la hemoglobina y la mi globina trasporta oxígenos en la sangre y músculos.



Aminoácidos
Las proteínas están formados por bloques constitutivos que se denominan aminoácido . cada aminoácido tiene dos grupos funcionales ,amino (---NH2) y el grupo asido carboxílico (--COOH) el grupo amino estaenlazado con el carbono alfa, el carbono adyacente al grupo asido carboxílico por lo cual se le denomina aminoácidos alfa hay diversas cadenas la terrales (R) unidas al carbono alfa por lo que cada aminoácido tiene características distintivas
Clasificación
Los aminoácidos se clasifica según sus cadenas laterales o grupo R en no polares, asidos o básicos los aminoácidos nopolares contiene una cadena lateral de hidrocarburos , por lo que son hidrogógicos los aminoácidos lateral son hidrogógicos por su grupo laterales son atraídos por el agua . por ejemplo la serina ,trionina y la tirosina son polares pro que contiene un ion –OH en sus cadenas laterales los aminoácidos básicos o asidos contienen contitnen cadenas de asidocarbocilicos o cadenas laterales amínicas que se ionizan a determinados valores de PH











Aminoácidos esenciales
Los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas del organismo 10 no pueden se sintetizada apartar de los carbohidratos o lípidos del cuerpo estos aminoácidos esenciales de ven de obtenerse apartar de las proteínas de las dietas
Secuencias de aminoácidosUna vez determinada la composición de aminoácidos de una proteína o un poli péptido, es necesario determinar su peso molecular. Se dispone de varios métodos para hacer esto, incluyendo métodos químicos ultracentrifugacion, dispersión de luz presión osmótica y difracción por rayos-x .componiendo el peso molecular y la composición de asminoacidosse esta en posición la formulamolecular de la proteína ;ósea ,se sabrá cuantos aminoácidos de cada tipo se encuentra presente como residuos de aminoácidos

Proteínas complementarias
Una proteína complementaria contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades correctas una proteína incompleta no contiene una o algunas de los aminoácidos esenciales que general mente son lisina, triptófano o...