Proteínas

SOLUCIONARIO PROTEÍNAS

1. Define qué es un aa, escribiendo una fórmula de uno cualquiera que justifique tal definición.

Un aa es una biomolécula orgánica con una función amina (-NH2) y una función ácido
(-COOH), concretamente, los que forman las proteínas, tienen ambos grupos amino y carboxilo unidos a un mismo carbono, llamado C, cuyas dos valencias restantes se encuentran ocupadaspor un H y un radical variable (-R) que caracteriza y diferencia a cada aa.

2. ¿Por qué se dice que los aa tienen carácter anfótero?

Son anfóteros porque pueden disociarse como ácidos y como bases, en función del pH del medio. En medio ácido, captan H+ en el grupo amino (-NH2), que pasa a ionizarse como –NH3+, y se comporta como una base; en medio alcalino ceden H+ del grupo –COOH, que pasaa ionizarse como COO-, y se comportan como un ácido.

3. ¿Qué criterio se utiliza para la clasificación de los aa?

La polaridad de las cadenas laterales R

4. ¿Cuántos carbonos asimétricos poseen los aa?

Todos tienen uno, llamado C, menos la glicocola. La isoleucina y la treonina tienen dos.

5. Hay un -aminoácido que carece de actividad óptica. Di porque y escribe sufórmula.

El aa es la glicina o glicocola y es inactivo ópticamente porque carece de carbono asimétrico. Su fórmula es: COOH – CH2 – NH2.

6. Un aa tiene un punto isoeléctrico de 6,5. ¿Qué carga presentará si el pH del medio es 6,5, si es 4 o si es 10?. Indicar en qué pH de los indicados anteriormente el aa se desplazará hacia el ánodo, hacia el cátodo y cuando permanecerá inmóvil.

Si el pH es6,5, presentará carga neutra (zwitterion).
Si el pH del medio es 4, presentará carga positiva.
Si el pH del medio es 10, presentará carga negativa.
Cuando tiene carga positiva se desplazará hacia el ánodo, si tiene carga negativa lo hará hacia el cátodo y si tiene carga neutra no se desplazará.

7. Si el punto isoeléctrico de la Ala es 6, indicar la carga y estructura química de este aa apH 6, 2 y 9.

A pH = 6 tendrá tantas cargas positivas como negativas y una estructura química neutra.
Para un valor de pH = 2, se comportará como una base y adquirirá una carga positiva.
Para pH = 9, se comportará como un ácido y adquirirá carga negativa.

8. Señala los enunciados verdaderos:
* Los aa dextrogiros tienen configuración L.
* Todos los aa alifáticos son neutros.* La unión Ala-Glu puede considerarse un oligopéptido.
Solamente el tercero

9. Explica la gráfica siguiente.

Representa el comportamiento de un aa según el valor de pH. Su punto isoeléctrico es 6,02 y en ese punto el aa tiene carga neutra. Si el pH desciende a pH = 3 se comporta como una base con carga positiva, desplazándose el equilibrio hacia la izquierda.
Si el pH aumenta a 11,el equilibrio se desplaza hacia la derecha y el aa se comporta como un ácido, con carga negativa.

10. ¿Qué nombre recibe el enlace empleado en la unión entre dos aa y qué características tiene?

El enlace se denomina peptídico y se establece entre el grupo carboxilo de un aa y el grupo amino del aa siguiente, liberándose una molécula de agua.
Se trata de un enlace covalente que secomporta con una gran rigidez, casi como un doble enlace, que hace que los cuatro átomos implicados en el mismo (O=C-N-H) se mantengan en un mismo plano, conservando unas distancias y ángulos fijos.

11. Formula el dipéptido alanilglicina.

12. Un polipéptido está formado por cuatro restos (es decir, lo que queda de la estructura molecular del aa después de realizado el enlace) de Ala, tresde Val y dos restos de Gly. ¿Cuál es su peso molecular?.
El peso molecular se obtiene de sumar el paso atómico del conjunto de elementos que forma el péptido y el resultado en este caso es de PM = 703.

13. Escribe, utilizando las correspondientes fórmulas, la reacción de hidrólisis del tripéptido Ala – Gly – Cys.

14. Formula el tripéptido: Phe – Lys – Glu.

15. ¿En qué consiste...