Proteínas

David L. Nelson and Michael M. Cox

Lehninger Principles of Biochemistry
Fourth Edition

4.1 NATURALEZA DE LAS PROTEINAS


Proteínas
 

Capítulo 4: La estructura tridimensional de lasproteínas
Copyright © 2004 by W. H. Freeman & Company

Son polímeros de amino ácidos unidos por un enlace peptídico. El enlace peptídico ocurre entre el grupo carboxílico alfa de un amino ácido y elgrupo amino alfa de un segundo amino ácido.

Funciones de las proteínas
        

Agentes catalíticos Proteínas reguladoras Proteínas de protección Proteínas de almacenamiento Proteínasde transporte Proteínas estructurales Proteínas contráctiles Proteínas con función genética Proteínas que son toxinas

ENLACE PEPTIDICO


RIGIDO Y PLANO. POSEE CARACTERISTICAS DE DOBLE ENLACEDEBIDO A RESONANCIA. NO ROTA.





1

4.2 Estructura secundaria


    

Es el arreglo de los dobleces periódicos de una cadena polipeptídica a través de un eje. Conformación deuna parte de la cadena. Patrones comunes de arreglos. Predominan puentes de hidrógeno. Principales son los arreglos y . 1951: Pauling y Corey

-Hélice
   

Cadena se enrolla alrededor de un ejeimaginario. Rota hacia la derecha. Cadena laterales hacia afuera. Se caracteriza por puentes de hidrógeno internos. Cada vuelta del -hélice se mantiene a vueltas adyacentes por 3 ó 4 puentes dehidrógeno.

2

-Hélice


Afectan la estabilidad del
    

-hélice

repulsión o atracción electrostática tamaño grupos R interacciones entre grupos R con tres o cuatro residuos separadospresencia de Pro (rigidez y tamaño) y Gly (flexibilidad, se enrolla diferente) interacción entre terminales y dipolo eléctrico inherente a la cadena.

Lámina plegada
   

Esqueleto de lacadena se extiende en forma de zig-zag. Forma capas; los puentes de hidrógeno se forman entre cadenas adyacentes. Las cadenas pueden ser paralelas o antiparalelas. Gly y Ala son amino ácidos que abundan...