Proteínas

TRABAJO PRÁCTICO
DE
QUIMICA

TEMA: PROTEINAS



PROFESORA: SCHAMBER, Laura.

COLEGIO: E.E.S. 87 “Normal Sarmiento”

AÑO: 2014






INDICE.
1. Caratula
2. Indice
3. Introduccion
4. Conclusion
5. ¿Qué son las proteinas?
Composición química y clasificación de las proteinas.
6. Los aminoácidos
7. Clasificación de los aminoácidos
8. ¿Qué son los péptidos y losenlaces peptídicos?
9 Hasta pág. 11. ¿Cuáles son las funciones de las proteinas?
12. Estructura de las proteinas.
13. Propiedades de las proteinas.
14. Desnaturalización de las proteinas.
15. Clasificación de las proteinas.
16. ¿Dónde se pueden encontrar las proteinas?
17. ¿Cuántas proteinas necesitamos?
18. ¿Para que sirven las proteinas?
19. Alimentos ricos enproteinas
20. Biblografia




















INTRODUCCIÓN.










Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno. La mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos. Sus moléculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molécula proteica está compuesta de unacombinación de aminoácidos por condensación.
Hay ciertas reacciones coloreadas que dan las proteínas y dependen de los aminoácidos presentes en la molécula proteica. Todas dan la reacción de BIURET. Esta es debida al grupo NH - CO. Las que contienen tirosina dan las reacciones Xantoproteica y de Millon, las que contienen triptófano dan la reacción de este nombre, y las que contienen cistina dan lareacción de aminoácidos azufrados.
En este presente trabajo desarrollamos el tema de reconocimiento de proteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de proteínas en unas sustancias (huevo, carne y leche) su importancia para los organismos vivos y su mecanismo de acción a nivel molecular.CONCLUSIÓN.




Las proteínas son materiales polímeros que se encuentran en las células vivientes. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son fundamentales para muchos procesos vitales. Las proteínas son polímeros de aminoácidos y se producen en las células del cuerpo. Las proteínas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya queproporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la producción de las proteínas necesarias. La realización de este trabajo nos ha permitido tener una visión más clara y completa de cómo se lleva a cabo la síntesis de proteínas en los seres vivos, además de enseñarnos la importancia que tienen cada uno de los pasos insignificantes que puedan parecernos, ya que por ejemplo, el cambio deun aminoácido por otro en la síntesis de una determinada proteína podría ocasionar que la proteína resultante no realice su trabajo con eficacia o que, simplemente, no la realice.














¿QUE SON LAS PROTEINAS?
Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, locual se relaciona con la importante función que cumplen para la vida.
Las proteínas se originan a partir de la unión de otras moléculas llamadas aminoácidos, estas se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por uniones químicas llamadas enlaces peptídicos.
COMPOSICION QUIMICA Y CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS.
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado pesomolecular, constituidas básicamente por carbono (C) ,hidrogeno (H), oxigeno (O),y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fosforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc..
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los “ladrillos de...