Proteinas

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHINÁ

ING. AGRONOMIA

ING. CARLOS GARCIA ACEDO

TEMA: PROTEINAS

INTEGRANTES DEL EQUIPO N° 3

FRANCISCO JAVIER HERNANDEZ YAM

GILBERTO MATOS PECH

JOSE AGUSTIN YAH MAY

CARLOS ANTONIO BAQUEIRO CHABLE
INTRODUCCIÓN

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que se componen de subunidades más sencillas, los aminoácidos, unidas por enlacespepiticos.
Las proteínas son la clase más versátil de moléculas biológicas. Sirven como enzimas, componentes estructurales, reguladores celulares, etc.

Las proteínas se componen de diversas secuencias lineales de 20 aminoácidos distintos. Dos de estos se combinan para formar un dipéptido; cadenas más largas de aminoácidos se denominan polipéptidos.

Todos los aminoácidos poseen un grupo amino yotro carboxilo, aunque varían en sus cadenas laterales. De estas últimas dependen las propiedades químicas de los aminoácidos.

Los aminoácidos por lo general son iones dipolares al PH celular, y sirven como amortiguadores biológicos importantes.

En las moléculas de proteínas pueden distinguirse cuatro niveles de organización: Estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciariay la estructura cuaternaria. Esta última esta es determinada por la combinación de dos o más cadenas polipéptidicas.

Las proteínas forman parte esencial de todos los organismos vivos, plantas y animales. Por ello la importancia de conocer mas acerca de este tema. La presente recopilación busca aclarar parte de este mundo complejo que son las proteínas.

PROTEINAS

Las proteínas soncompuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas y están constituidas por la unión de subunidades más sencillas, llamadas aminoácidos.Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo(I).
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales  llamados AMINOÁCIDOS, Cada aminoácido posee por lo menos un grupo funcional amino (básico) y un grupo funcional carboxilo (ácido) enlazados con el mismo átomo de carbono asimétrico, el carbono alfa.
Las proteínas se componen se componen de diversas secuencias lineales de 20 aminoácidos, cada uno identificado de maneraespecífica por el grupo variable (grupo R) unido al carbono alfa.

Importancia de las proteínas

Las proteínas son materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación denutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.

AMINOACIDOS

Un aminoácido posee dos grupos funcionalescaracterísticos: un grupo AMINO –H2N y un grupo CARBOXILICO –CO2H.

Donde R representa el esqueleto carbonado característico del aminoácido en cuestión y que es el que le distingue de los demás.
Al CARBONO poseedor de los grupos amino y carboxilo se le denota como CARBONO ALFA.

En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las proteínas.Clasificación según los grupos funcionales

Como vemos en la tabla tenemos aminoácidos apolares, polares sin carga y polares con carga.
TIPOS DE AMINOACIDOS

Aminoácidos esenciales: Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las...
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