proteinas

a coloración que presenta es el color violeta, indicando la presencia deproteínas.
PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
Restrepo L.1 ; Ramírez L.2
Universidad Nacional de ColombiaFacultad de CienciasEscuela de química Laboratorio de introducción a labioquímicalrestrepon@unal.edu.co1llramirezc@unal.edu.co2 Mayo 2013Práctica N0 5

RESUMEN
A partir del desarrollo de algunas reacciones, tales como: Reacciónxantoprotéica, reacción de azufre reducido, reacción de nihidrina, reacción de Biuret, coagulación por calor y precipitación por ácidos minerales fuertes; se busca reconocer aminoácidos y propiedades de lasproteínas, a través de coloraciones específicas.
PROCEEDIMIENTO
REACCIÓN XANTOPROTÉICA




REACCIÓN DE AZUFRE REDUCIDO










REACCIÓN DE NIHIDRINAREACCIÓN DE BIURET




COAGULACIÓN POR CALOR






PRECIPITACIÓN POR ÁCIDOS MINERALES FUERTESRESULTADOS
REACCIÓN XANTOPROTÉICA
Tabla1. Resultados de la prueba xantoproteíca.

COMPUESTO PRUEBAXANTOPROTEÍCA OBSERVACIONES

Albúmina de huevo Positiva Negativa 2 fases de color amarillo
X
Tirosina x Coloración amarilla
Alanina x Incolora

ESTRUCTURA DE LA ALBÚMINA DE HUEVO (proteína)...