Proteinas

Compuestos Orgánicos
Complejos Formados por:
Aminoácidos y Nitrógeno que Forman Parte de la Estructura Básica de cada Célula
Biopolímeros de aminoácidos de mas de 6000 daltons,indispensables para la procesos vitales de los seres vivos.
Están formadas por C, H, O, N y S

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles ymás diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

•estructural (colágeno y queratina), •defensiva (anticuerpos),•reguladora (insulina y hormona del crecimiento), •transportadora (hemoglobina),
•enzimática, •contráctil(actina y miosina).

FORMULA GENERAL: Cn(H_2 O)n
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:
Regula el balance de agua

Mantenimiento de la neutralidad del cuerpo

Transporta nutrientes

Esencialpara la contracción muscular

Función Hemostática



CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
Por su naturaleza química
SIMPLES
CONJUGADAS

Por la forma que adopta
FIBROSA
GLOBULARPor su función Biológica
ENZIMAS
PROTEÍNAS DE TRANSPORTE
CONTRÁCTILES Y MÓTILES
DE DEFENSA
REGULADORAS
NUTRIENTES
HORMONAS





PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS;PROPIEDADES ÁCIDOS-BASE:
Punto isoeléctrico.


SOLUBILIDAD:
Forman dispersiones en agua
Efectodel pH: hace variar la carga.
Efecto de las sales:Baja [ ]: aumenta la solubilidad
Alta [ ]: disminuye la solubilidad...