Proteinas

Introducción
Dentro de la primera unidad del programa integrado de Biología y Química de cuarto año de la modalidad de Secundaria a Distancia, denominada "La materia de la vida, origen, constitución y propiedades", hemos estudiado ya varios compuestos de la materia viva, como son glúcidos y lípidos, sólo nos resta abordar el fascinante tema de las proteínas, las que son consideradas como los másimportantes componentes de los seres vivos.
De acuerdo con este programa integrado de Química y Biología, estudiaremos las proteínas desde los puntos de vista de estas dos asignaturas. Para ello les propondremos actividades que faciliten la construcción del conocimiento de las proteínas.
Las proteínas, igual que los glúcidos y los lípidos son constituyentes de los seres vivos. Estos trescompuestos se caracterizan por ser polímeros naturales que los encontramos en las células vegetales de donde las adquieren los animales, entre ellos los humanos para su alimentación. Las proteínas, como todo polímero, están formadas por unidades básicas enlazadas por uniones que a su tiempo estudiaremos con detenimiento.
Comparemos las proteínas con los glúcidos y las grasas, haciendo resaltar sussemejanzas y sus diferencias. Siendo las proteínas componentes importantes de los seres vivos, su estudio nos permitirá comprender mejor el comportamiento de la materia viva.
Comentario: La unidad didáctica "las proteínas" constituye un producto que pretende facilitar a los estudiantes el aprendizaje de este tema que en muchos pueblos de nuestro planeta significa un serio problema,fundamentalmente para los desposeídos que no tienen acceso a una alimentación digna a las exigencias biológicas por una parte; y por otra, debido al desconocimiento de su importancia biológica como principio alimenticio.
Tampoco podemos dejar de soslayar la relevancia de las proteínas en la actividad científica actual de la Ingeniería Genética. Estas son algunas de las razones que justifican laimportancia de este trabajo, cuyo objetivo general es orientar el estudio de las proteínas atendiendo su relevancia en el desarrollo biológico, científico y técnico de la humanidad, que facilite al estudiante la construcción de conocimientos pertinentes y significativos de las mismas.
Como objetivos específicos podemos señalar que el estudio de la unidad pretende que el estudiante:
1. -Profundice en el estudio de las proteínas mediante el conocimiento de su importancia para los seres vivos y la humanidad.
2. - Identifique las proteínas en su medio, mediante el diseño y ejecución de prácticas sencillas de laboratorio.
3. - Valore los avances de la química y la biotecnología en el conocimiento de las proteínas.
4. - Proponga, elabore y ejecute diseños experimentales paraidentificar las sustancias simples y compuestas que forman a las proteínas, para comprobar su desnaturalización y la propiedad anfotérica de los aminoácidos.
5. - Prediga fórmulas de algunos aminoácidos y deduzca su fórmula general.
6. - Elabore una dieta alimentaria balanceada que incluya los aminoácidos esenciales, tomando en cuenta la edad, peso y estatura.
7. - Demuestre actitudes desolidaridad hacia personas con problemas alimentarios.
8. - Construya modelos que representen la estructura de las proteínas.
9. - Analice clasificaciones de las proteínas para señalar sus inconsistencias y proponer la más adecuada.
10. - Explique en qué consiste la desnaturalización de las proteínas.
11. - Conceptualice las enzimas.
12. - Proponga, elabore y ejecute diseños deprácticas de laboratorio sobre la acción catalítica de las enzimas.
13. - Demuestre con modelos el funcionamiento de las enzimas.
14. - Resuma y ordene sus conocimientos acerca de las proteínas.
A continuación, se muestra un esquema del contenido de la unidad:
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Con base en los conocimientos que hemos adquirido sobre glúcidos y grasas que tienen sobresalientes semejanzas y...