proteinas


Proteínas






Índice


Portada
Introducción
Marco teórico
→ Proteína: 1. estructura
2. Propiedades
3. Funciones
4. clasificación
5. nutricion
→ Proteína enzimática:
1. Modelo de acción enzimática
2. Factores que afectan la actividad enzimáticaconclusión




Introducción

El presente informe fue realizado para dar a conocer la proteína y con especificación la proteína enzimática donde se explicara como están constituida, clasificación y propiedades de esta, entre otras cosas.
El tema fue elegido ya que el tema es muy interesante y aunque ya teníamos alguna noción del tema lo escogimos para poder retomarlo y así entenderlo deuna manera mas completa, dada la percepción y conocimiento que tenemos a esta edad.








Proteínas
Las proteínas son los principales componentes de los seres vivos y son responsables de una gran cantidad de funciones. Todas están formadas por la misma estructura básica: son polímeros formados por la unión de aminoácidos; moléculas constituidas por C, H, O, N y en algunos casos poseentambién átomos de azufre (S).
Los aminoácidos son las unidades básicas que estructuran las proteínas, por lo tanto, son sus monómeros. Están formados por un grupo amino , que tiene características básicas, y un grupo carboxilo (-COOH), con propiedades ácidas. Ambos grupos están unidos a un mismo carbono


R

│
│

HOOC── C── NH2

│
│

H



Hay 20 aminoácidos diferentes, comunes a todos los seres vivos existentes en la tierra; no obstante, en las células se encuentran otros que resultan de transformaciones de uno o más de los 20 aminoácidos que se presentan comúnmente.

Los aminoácidos se unen entre sí a través de enlaces peptídicos mediante síntesis por deshidratación debido a que durante este proceso selibera una molécula de agua , por el contrario la ruptura de este enlace se realiza
agregando H2O, proceso llamado hidrólisis.
La unión de dos monómeros origina un dipéptido; la de tres un tripéptido y así
sucesivamente, a éstos se les denomina oligopéptidos. Mayores oligomerizaciones (10 a 100 residuos aminoacídicos), se les llama polipéptidos y sobre 100 se denominan proteínas.
Las proteínas sonlargas cadenas de aminoácidos. Cada una de ellas podría adoptar infinidad de formas, pero in vivo solo presenta una, la más estable y la que permite el desarrollo de su función; por lo que si experimentalmente se modifica la forma de la proteína ésta inmediatamente pierde su función



Estructura
Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma, presentan una disposicióncaracterística en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura o pH pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una división en cuatro niveles de organización, aunque el cuarto nosiempre está presente.


Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:

Estructura primaria.
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.Estructura secundaria.
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable.
Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.
Esta estructura se...