proteinas

Las proteínas son polímeros de aminoácidos. Los aminoácidos constituyen una clase de compuestos orgánicos que contienen simultáneamente los grupos funcionales de amino (NH₂) y carboxilo (COOH)unidos al carbono α.
La identidad del grupo R diferencia un aminoácido de otro. De acuerdo a ésta se clasifican en neutros, ácidos y básicos.

Generalidades de las proteínas
Las proteínas soncompuestos de elevado peso molecular.
La unión entre aminoácidos ocurre a través de la reacción entre el OH del grupo carboxilo de uno de los aminoácidos y el grupo amino de otro con una pérdida de unamolécula de agua.

Clasificación
- De acuerdo con el número de aminoácidos que se encuentran acoplados las cadenas se denominan di, tri, tetra o poli péptidos.
- Si una proteína se compone únicamentede α-aminoácidos, se denomina simple, mientras que si posee otros compuestos orgánicos en su estructura se denomina conjugada.
- De acuerdo con su forma se dividen en fibrosas y lobulares.Estructura
- Primaria: Describe la sucesión de aminoácidos que forman la cadena poli peptídica que puedan ocasionar su plegamiento.
- Secundaria: Se describe la interacción entre diferentes seccionespolares de la cadena peptídica. Dichas interacciones ocurren entre los grupos amino y carboxilo, dando como resultado la formación de puentes de hidrógeno. En algunas proteínas la periodicidad de lospuentes de hidrógeno dan origen a una hélice regular (hélice α). Otra conformación se conoce como lámina β, en la cual las cadenas se acoplan paralelamente.
- Terciaria: Describe el plegamiento deestructuras secundarias como hélices y láminas sobre sí mismas.
- Cuaternaria: Se refiere a la forma en que se agrupan varias proteínas para formar agregados, multiméricos.

Importancia Biológica- Función estructural: son el material del cual están hechas muchas estructuras de soporte y protección externa.
- Función de transporte: transportan sustancias de un lugar a otro dentro de los...