Proteinas

DATOS GENERALES.

INTEGRANTES:

COORDINADOR:

Material:
* Leche
* Clara de huevo
* Jugo de Naranja
* Consomé de pollo

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Cómo identificar lasproteínas en el alimento?
OBJETIVO:
Identificar correctamente las proteínas en cualquier alimento que contengan. Determinan la Presencia de proteínas en diferentes alimentos mediante la reacción deBiuret.
HIPOTESIS
Si a cada elemento le añadimos Hidróxido sódico podremos identificar fácilmente las proteínas que contenga cada uno de estos.
MATERIAL:
*
* Hidróxido sódico al10%
* SulfatoCúprico
* Leche
* Clara de huevo
* Tubos de ensayo
* Gradilla
* Pipetas de 5ml.
* Goteros
* Consomé de pollo natural
* Jugo de naranja
* Solución de macerado depapa

PROCEDIMIENTO:
* Coloca cada tubo 5ml. De uno de los siguientes productos solución de clara de huevo al 60%, leche, consomé de pollo, jugo de naranja y solución de macerado de papa.
*Añade a cada tubo 5ml. De hidróxido sódico al 10% y una gota de sulfato cúprico al 1%.
* Observa cada uno de los tubos y describe tus observaciones.

TABLA DE RESULTADOS
Alimento | Observaciones|
Clara de huevo | Se quedó arriba y se volvió morado |
Leche | Cambia de color Morado |
Almidón | Se va hacia abajo |
Boing | Se separaron con los dos; NaOH y CuSo4 |
Consomé de pollo | Serevuelve con el NaOH, y el CuSo4 queda arriba |

CUESTIONARIO:
1. ¿Cuál es la función del hidróxido sódico en esta técnica?
Deja al descubierto las proteínas que cada uno contiene.

2.¿Observaste la presencia de proteínas en alguno de los tubos?
Si, algunos residuos pequeños

3. ¿En qué te basas para afirmarlo?
En las observaciones que hicimos
CONCLUCIONES.
Se aprobó lahipótesis que habíamos propuesto anteriormente

DISCUCIONES.
Obtuvimos los resultados que esperábamos, y todo salió bien

PROGRAMA DE ACTIVIDADES.
1. Sesión Protocolo
2....