PROTEINAS
Páginas: 2 (291 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2014
Proteínas
Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y contienen una forma útil de nitrógeno para los seres humanos. De los 20 aminoácidos necesarios en el cuerpo, nueve(esenciales) deben obtenerse de la dieta. Los otros 11 pueden sintetizarse en el cuerpo (no esenciales) a partir de los aminoácidos de la reserva corporal.
Las proteínas de alta calidad,también llamadas completas, tienes grandes cantidades de aminoácidos esenciales. Las proteínas de menor calidad, o incompletas, carecen de cantidades suficientes de uno o más aminoácidos esenciales.Los aminoácidos individuales se unen para formar proteínas. El orden secuencial de los aminoácidos determina la forma y función final de estas.
La alta calidad de proteínas significa que sonfáciles de convertir en proteínas corporales. La calidad de estas puede medirse mediante la determinación de la cantidad de nitrógeno contenido en los aminoácidos absorbidos que el cuerpo puederetener.
La recomendación diaria de proteínas para el adulto es 0.8 g por kg de peso corporal saludable.
La digestión de proteínas inicia en el estómago, donde éstas se degradan en cadenaspolipeptídicas más cortas. En el intestino delgado, las cadenas polipeptídicas se digieren en dipéptidos y aminoácidos y son absorbidas por ese órgano, donde cualquier péptido remanente se degrada enaminoácidos. Luego, los aminoácidos absorbidos viajan por la vena porta al hígado.
La alimentación insuficiente puede conducir a desnutrición proteico-calorica en forma de kwashiorkor; que seproduce sobre todo por el consumo calórico inadecuado con deficiencia grave de proteína. El marasmo se produce por inanición extrema, el consumo insignificante de proteína y energía. Las dietasaltas en proteína no conllevan un beneficio adicional para la salud.
La mayor preocupación de las dietas vegetarianas es el consumo bajo de riboflavina, vitamina D y B12, calcio, hierro y zinc....
Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y contienen una forma útil de nitrógeno para los seres humanos. De los 20 aminoácidos necesarios en el cuerpo, nueve(esenciales) deben obtenerse de la dieta. Los otros 11 pueden sintetizarse en el cuerpo (no esenciales) a partir de los aminoácidos de la reserva corporal.
Las proteínas de alta calidad,también llamadas completas, tienes grandes cantidades de aminoácidos esenciales. Las proteínas de menor calidad, o incompletas, carecen de cantidades suficientes de uno o más aminoácidos esenciales.Los aminoácidos individuales se unen para formar proteínas. El orden secuencial de los aminoácidos determina la forma y función final de estas.
La alta calidad de proteínas significa que sonfáciles de convertir en proteínas corporales. La calidad de estas puede medirse mediante la determinación de la cantidad de nitrógeno contenido en los aminoácidos absorbidos que el cuerpo puederetener.
La recomendación diaria de proteínas para el adulto es 0.8 g por kg de peso corporal saludable.
La digestión de proteínas inicia en el estómago, donde éstas se degradan en cadenaspolipeptídicas más cortas. En el intestino delgado, las cadenas polipeptídicas se digieren en dipéptidos y aminoácidos y son absorbidas por ese órgano, donde cualquier péptido remanente se degrada enaminoácidos. Luego, los aminoácidos absorbidos viajan por la vena porta al hígado.
La alimentación insuficiente puede conducir a desnutrición proteico-calorica en forma de kwashiorkor; que seproduce sobre todo por el consumo calórico inadecuado con deficiencia grave de proteína. El marasmo se produce por inanición extrema, el consumo insignificante de proteína y energía. Las dietasaltas en proteína no conllevan un beneficio adicional para la salud.
La mayor preocupación de las dietas vegetarianas es el consumo bajo de riboflavina, vitamina D y B12, calcio, hierro y zinc....
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