Proteinas

Introducción
Desde el punto de vista químico las proteínas son las moléculas mas complejas estructural y funcionalmente. La forma de una proteína se especifica por su secuencia de aminoácidos, cadauno ligado por un enlace peptídico. Cada tipo de proteína tiene una secuencia particular de aminoácidos. Cada cadena polipeptidica consta de un esqueleto que sostiene a las distintas cadenaslaterales de aminoácidos. Las cadenas largas de los polipeptidos son muy flexibles, por lo tanto las proteínas pueden plegarse de muchas formas.
Un factor importante que gobierna el plegamiento de lasproteínas es la distribución de sus aminoácidos polares y no polares. Las cadenas laterales no polares tienden a agruparse en el interior de la proteína plegada y las cadenas polares tienden cerca delexterior de la proteína plegada donde pueden formar enlaces de hidrogeno con el agua y otras moléculas polares.
(Alberts, B. Bray, D. Hopkin, K. Et al . Introducción a la biología celular. Editorialmedica panamericana. 2ª edición. Madrid, España. Pp.119,121,123)

Un enlace peptídico se forma cuando el átomo de carbono del grupo carboxilo de un aminoácido comparte electrones con el átomo deNitrógeno de un grupo amino de otro aminoácido. Durante esta reacción se forma una molécula de agua.
(Alberts, B. Bray, D. Hopkin, K. Et al . Introducción a la biología celular. Editorial medicapanamericana. 2ª edición. Madrid, España. Pp.121)

Los distintos grupos de células de un ser vivo, contienen proteínas características, desempeñan distintas funciones dependiendo del tipo de célulade la que provienen.
Entre las funciones biológicas de las proteínas están:
-Función catalítica: Son las enzimas. La mayoría de las proteínas tienen funciones de catálisis biológica. Una célulanormal contiene unas 2000 enzimas diferentes.
-Función estructural: las proteínas contribuyen a la morfología y propiedades físicas de la célula, integran el citoesqueleto o los colágenos de tejido...