Proteinas

“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

Fundamentos bioquímicos de las proteínas.
DOCENTE:
• Dra. Q.F. Diana E. Andamayo Flores.
INTEGRANTES:
• Muñasqui RojasAna.
• Orejón Cuadros María.
• Péndula Palomino María Isabel.
• Rodríguez Neyra Elvis .

FUNDAMENTO BIOQUÍMICO DE LAS
PROTEINAS
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¿QUE SON PROTEÍNAS ?
Las
proteínas
son
biomoléculas
formadas
básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno.
Las unidades manométricasson los aminoácidos y
el tipo de unión que se establece entre ellos se
conoce como enlace peptídico.

ESTRUCTUR
A

TRANSPORTAD
ORA.

ESTRUCTURAL.

DEFENSA.

RESERVA.

ENZIMATICA.

FUNCIO
NESREGULADORA.

AMINOÁCIDOS
Se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2).
AMINOACIDOS AMINOACIDOS
ESENCIALES
NO
ESENCIALES
Fenilalanina
Isoleucina
Lisina
Metionina
TreoninaValina
Triptófano
Arginina
Histidina

Glisina
Serina
Asparagina
Tirosina
Cistina
Acido aspártico
Acido glutámico
Citrulina
Ornitina
Prolina
Alanina

DESNATURALIZACIÒN

Si la forma de la
proteína esalterada por
algún factor externo
(calor ,acido, álcalis.)

Esta no cumple su
función celular

Es un cambio estructural de las proteínas donde pierden su
estructura y la forma optima de sufuncionamiento a veces
sus propiedades fisicoquímicas.

Agentes que provocan
desnaturalización

Agentes
físicos

 calor

Agentes
químicos
 Detergentes
 Disolventes
orgánicos
 pH
 Fuerza iónica

En algunos...