Proteinas

Marlyn

Que son proteínas
Son macromoléculas compuestas por 1 o varias cadenas polipeptídicas, donde cada una posee una secuencia característica de alfa-Laminoácidos unidos a través del enlace peptídico. En su composición química encontramos elementos como carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno básicamente, aunque en algunas, también se puede encontrar presente el fósforo, magnesio, cobre,hierro, entre otros elementos.

Estructura de las proteinas
Las proteínas pueden tener hasta 4 niveles estructurales, que se describen como:
NIVEL PRIMARIO: éste se refiere al número y secuencia de los aminoácidos dispuestos en la cadena peptídica, es decir, el orden de encadenamiento de los aminoácidos en su esqueleto covalente (enlace peptídico), que viene dado genéticamente. La función de laproteína depende de su secuencia y la forma que adopte.
NIVEL SECUNDARIO: es la disposición de la secuencia de los aminoácidos en el espacio, ya que al ser enlazados durante la síntesis proteica, los aminoácidos debido a su capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable y compacta. Existen varios tipos de estructura secundaria, que se describen como: ALFA HELICE: donde elesqueleto peptídico se enrrolla helicoidalmente sobre sí misma, alrededor de un eje longitudinal imaginario y se debe a la formación de puentes de H entre el C=O de 1 Aa y el NH del cuarto Aa que le sigue en la cadena.
LAMINA BETA PLEGADA: en ésta disposición, los Aas forman una cadena en zigzag sobre sí misma o sobre una cadena adyacente, a través de puentes de H, y el esqueleto peptídico seencuentra casi totalmente expandido.








Carla
ESTRUCTURA TERCEARIA Consiste en el acomodo tridimensional de todos los átomos de la molécula. Las conformaciones laterales y el correcto y oportuno plegado se logran gracias a las PROTEINAS CHAPERONAS o ACOMPAÑANTES, presentes en todos los organismos vivos que permiten la dinámica del plegado gracias a las Fuerzas de Van der Waals, enlaceselectrostáticos y puentes di sulfuro.
ESTRUCTURA CUATERNARIA: se presenta solo en aquellas proteínas oligoméricas, formadas por 2 o más cadenas polipeptídicas iguales o diferentes. Son ejemplos el ADN y la Hemoglobina. La estabilización de la molécula se efectúa por enlaces electrostáticos y puentes salinos e hidrofóbicos.


Funciones:
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entrelas moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes
Muchas hormonas, reguladores deactividades celulares
La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos
Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracciónEl colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche.






Barbaba
LAS PROTEINAS EN LA DIETA
La cantidad diaria recomendada, depende de la edad, el sexo, la salud y la actividad física de cada persona. Sin embargo, se considera correcto aportar del 10 al 15 % del total de las calorías denuestra dieta en forma de proteínas. Para una persona sedentaria podría bastar 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso.
Según la ACSM (Colegio Americano de Medicina Del deporte), las personas que realizan entrenamientos basado en fuerza, necesitan consumir de 1.5 a 2 gramos de proteína por kilogramo de peso.
Para las mujeres que son muy activas, es importante garantizar un aporte adecuado de...