proteinas

Universidad Nacional del Nordeste
Facultad de Medicina
Cátedra de Bioquímica

Proteínas Plasmáticas 
Brandan, Nora
Profesora Titular. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina. UNNE.
Llanos, Cristina
Jefa de Trabajos Prácticos. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina.
UNNE.
Barrios, María Belén
Ayudante Alumno por Concurso. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina.
UNNE.
EscalanteMarassi, Andrea P.
Ayudante Alumno por Concurso. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina.
UNNE.
Ruíz Díaz, Daniel A. N.
Ayudante Alumno por Concurso. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina.
UNNE.
 
 
 

INDICE
INTRODUCCION ....................................................................................... 1
DESARROLLO........................................................................................... 1
Clasificación de las proteínas....................................................................... 1
Por su origen: .......................................................................................... 1
Por su estructura:.................................................................................. 1
Funciones de las proteínas en elorganismo................................. 1
Origen de las proteínas................................................................................. 2
Proteínas plasmáticas ................................................................................... 2
Interpretación de la electroforesis................................................................ 3
Proteínas séricas.................................................................................... 3
Proteínas intracelulares ....................................................................... 5
CONCLUSION............................................................................................ 5
BIBLIOGRAFIA ......................................................................................... 5
 
 

2008

PROTEINAS PLASMATICAS

1

INTRODUCCION
Lasproteínas son complejas sustancias orgánicas nitrogenadas y tienen un papel fundamental en la
estructura y función de las células tanto animales como vegetales.
Cada especie tiene proteínas características, lo que le confiere su carácter específico, tanto genético
como inmunológico.
La palabra proteína viene del griego “proteos” que quiere decir el primero, ya que forma parte básica de
laestructura corporal. Este término fue sugerido por Mulder, químico Holandés, en el siglo XIX para
designar el componente universal de todos los tejidos vegetales y animales.
“Sin proteínas no hay vida posible en nuestro planeta”. A través de ellas se producen los principales
fenómenos de la vida.
El principal papel de las proteínas de la dieta es servir como fuente principal de aminoácidos, los cuales
sonutilizados para la síntesis de proteínas nuevas en nuestro organismo.
DESARROLLO
Clasificación de las proteínas
Por su origen:
1) Proteínas de origen animal:
a) Escleroproteínas o proteínas fibrosas: como la elastina del músculo y colágeno del tejido
conjuntivo. Estas proteínas son insolubles debido a su estructura molecular, y desempeñan
funciones de protección y soporte de tejidos.
b)Esferoproteínas o proteínas globulares: son constituyentes de líquidos orgánicos, como la
caseína de la leche, la albúmina de la clara del huevo y las globulinas del plasma sanguíneo.
Este tipo de proteínas en general, son solubles en agua, se digieren fácilmente y contienen una
buena proporción de aminoácidos esenciales.
c) Protaminas e Histonas: son polipéptidos de pesos moleculares no muy elevados. Seencuentran
en los huevos de pescados.
2) Proteínas de origen vegetal:
a) Glutelinas y Prolaminas: las contienen los vegetales, especialmente los cereales, por ej.
Glutenina en el trigo, ordeina en la cebada, gliadina en el trigo y centeno, etc. El compuesto
denominado gluten es una mezcla de gliadina más glutenina.
Por su estructura:
1) Simples u holoproteínas: son las compuestas solo por...