proteinas

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo.. Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cadacélula del cuerpo humano las contiene. La estructura básica de la proteína es una cadena de aminoácidos.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe procesobiológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias. Los alimentos proteínicos se descomponen en partes llamadas aminoácidos durante la digestión. El cuerpo humano necesita ungran número de aminoácidos en cantidades bastante grandes para mantener una buena salud. 
Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las carnes, la leche, el pescado, la soja y loshuevos, al igual que en fuentes vegetales tales como los fríjoles, las legumbres, la mantequilla de maní y algunos granos como el germen de trigo y la quínoa.
Los aminoácidos se clasifican en tresgrupos:
Esenciales
No esenciales
Condicionales
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en una comida. Elequilibrio durante todo el día es más importante. 
Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas.Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de enfermedad y estrés.


Funciones de las proteínas
 Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:
Ser esenciales para elcrecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
Son materia prima para la formación delos jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
Actúan...