Proteinas

Bacillus cereus
CARACTERISTICAS
* Son bacterias Gram positivas, familia bacillaceae
* Aerobio y anaerobio facultativo
* Esporulado: las esporas son centrales, forma elipsoide y alformarse en el interior de la célula dan lugar al hinchamiento de esta.
* Crecen entre los 10 - 48º, la temperatura óptima es entre 28 - 35º.
* Generalmente son móviles con flagelos perítricos.* Poseen antígenos somáticos y flagelares y de esporas.
* Las reacciones serológicas no se usan en su identificación, ya que dan reacciones cruzadas con otros géneros.
* Los antígenos delas esporas son termoresistentes al igual que las propias esporas
* pH = 4,9 - 9,3; Aw = 0,93 - 0,95.
* Para la germinación en el momento que se agota el medio, al final de la fase exponencialocurre la esporulación porque son menos exigentes. La germinación de las esporas es a 30º. Las esporas son moderadamente resistentes al calor. Resisten 100º durante 5-10 minutos.
ENZIMAS Y TOXINASQUE PRODUCE B. CEREUS
Lecitinasa (fosfolipasa), se puede detectar porque estos microorganismos dan lugar a una reacción típica de precipitación cuando crecen en medios con yema de huevo. Es unasustancia que puede estar relacionada con efectos necróticos de células intestinales.
Hemolisina, produce la lisis de glóbulos rojos
Factor letal, produce la muerte de conejos cuando se inyectan porvía endovenosa
Factor de permeabilidad vascular, produce alteraciones en vasos sanguineos ya que altera su permeabilidad.
Toxina necrótica, relacionada con la lecitina y produce necrosis de lascélulas del epitelio intestinal
Toxina emética, produce vomitos. Toxina estable a 126º durante 90 minutos. Estable a pH 2 y 11 durante 2 horas, puede sobrevivir en los alimentos.
Factor del asa ileal deconejo, origina diarrea y salida de líquido en experimentación.
Todas esta sustancias se producen a lo largo de la fase exponencial o al final de la misma por las células vegetativas
HABITAT Y...