proteínas en los alimentos

Alimentos-Proteínas: Van de la mano. Desde el inicio de los tiempos el ser humano ha necesitado proteínas y las ha obtenido de los alimentos.
La palabra proteína procede de una palabra griega que significa "En el primer lugar". Las proteínas están constituidas por cadenas de aminoácidos de longitud, formas, composiciones y  funciones diferentes. Las proteínas son las principales estructuras denuestro cuerpo, constituyen el sistema de transporte de la sangre, las membranas celulares, pelo, uñas, etc. Por lo tanto, es imprescindible y obligatorio consumir proteínas procedentes de alimentos para mantener una buena salud.
Las proteínas son los ladrillos que componen los organismos vivos. Pero ésta no es su única característica fundamental. Las proteínas son las encargadas de la síntesisde hormonas, las enzimas y los tejidos (especialmente en los músculos). 
En condiciones de baja energía, las proteínas obtenidas a partir de alimentos o catabolismo muscular, pueden ser utilizadas por el hígado para proporcionar energía al cuerpo. 
Desde el punto de vista químico, las proteínas son macromoléculas constituidas por 22 unidades básicas llamados aminoácidos, que, al igual que loseslabones, unidos el uno con el otro, forman una larga cadena.
Alimentos que contienen proteínas:
Podemos encontrar alimentos con un alto contenido en proteínas en los diversos ambientes que ofrece generosamente nuestra madre naturaleza.
Ni qué decir tiene que el reino animal destaca en primer lugar con el mayor contenido en proteínas. Los animales, necesiten o no las proteínas, las adquieran deotros animales o no, al final logran una formación muscular compuesta principalmente por proteínas.
Dentro del ámbito marino, al igual que los alimentos procedentes de los animales terrestres, encontramos otro tipo de alimentos, también ricos en proteínas de origen animal, pero que a diferencia de éstos, tienen menor contenido en grasas. De ahí que hayamos decidido separarlos en otro apartadodiferente al de los animales terrestres, incluyendo los mariscos y crustáceos.
Aparte del reino animal, que como hemos visto es el mayor proveedor de alimentos ricos en proteínas, destaca en contrapartida el reino vegetal. Son numerosas las personas que aborrecen el hecho de matar animales para utilizar su carne como alimento. Estas personas prefieren basar su alimentación en proteínas de origenvegetal
Bien es sabido que la leche es un producto que contiene todas las proteínas y los aminoácidos esenciales para la vida. Todos los mamíferos recién nacidos necesitan de tomar leche para satisfacer sus necesidades fisiológicas y nutritivas. A su vez, el hecho de tomar leche no interfiere en el sentimiento protección de los animales. No es necesario sacrificar la vida de un animal para obtenerla leche, y es por esto que muchos vegetarianos no tienen reparos en complementar su lista de alimentos con las tan necesarias proteínas procedentes de la leche, y por lo tanto de sus derivados lácteos. Incluimos una lista con los alimentos lácteos y su contenido aproximado en proteínas, intentamos que al menos aparezcan listado aquellos alimentos que nosotros consideramos que son los mas ricos enproteínas. No hay que olvidar que muchos procesos de cocinado o de manufacturación dañan el valor proteico o hacen que pierdan sus propiedades nutritivas
Alimentos ricos en proteínas
La mayoría de los alimentos que ofrece generosamente la naturaleza contienen  proteínas. Nosotros vamos a intentar formar una lista con aquellos alimentos que tengan el mayor contenido posible o que sean más ricosen proteínas. Por supuesto, nos estamos refiriendo a alimentos naturales que encontramos en los comercios o en los montes, y que son los que ha venido consumiendo el ser humano a lo largo de la historia.

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