Proyecto accion

SemiaAlimentos Complementarios Fortificados
Es cualquier nutriente- contenido en los alimentos y en los líquidos, distinto a la leche materna, dado al niño durante el período de alimentación complementaria. Para el propósito de este estudio, ACF está definido como cualquier alimento transicional fortificado de bajo costo (líquido o sólido) utilizado para complementar la lactancia materna y laalimentación del infante y del niño pequeño (6-36 meses de edad). Los ACF son utilizados con fines sociales, como el mejoramiento de la situación nutricional y/o la reducción de la pobreza. No se incluyen en este concepto alimentos familiares o alimentos comerciales, t
Tampoco se incluyen los alimentos fortificados para consumo masivo, así como tampoco los alimentos especiales para niñoshospitalizados con desnutrición.
En Guatemala y en Centroamérica se han utilizado como fórmula para evitar la desnutrición la complementación de la dieta de niños de escasos recursos con alimentos fortificados.
GALLETA ESCOLAR NUTICIONALMENTE MEJORADA:
La galleta nutricionalmente mejorada fue desarrolla en el INCAP en apoyo al ministerio de educación de Guatemala. Es un alimento sólido con altocontenido energético-Proteínico, utilizado para reforzar la dieta del programa de refacción escolar.
La mezcla formada por maíz y soya, se fortifica con hierro, vitamina A y vitaminas del complejo B (timina, tiboflavina y niacina) Adicionalmente se agregan persevantes (BHT y BHA) para extender la vida de anaquel de la galleta.
La calidad proteínica es del 80% en comparación con la caseína (Proteínapresente en la leche). La galleta nutricionalmente mejorada presenta algunas ventajas sobre las harinas compuestas: su manejo es práctico porque no requiere preparación dentro de la escuela ya que viene lista para ser ingerida
Por los alumnos: es de igual o menor costo: no requiere ser producida en una sola industria ya que su producción es descentralizada, lo que favorece al mejoramiento depanaderías artesanales en el interior del país, con la consiguiente generación de nuevos empleados.
Los países centroamericanos han apreciado las características de este alimento y lo han introducido en sus programas de merienda escolar, como es el caso de Nicaragua, Panamá y las ciudades de San Pedro Sula y de Cortés en Honduras.
GALLETA NUTRICIONALMENTE MEJORADA PARA MUJERES EN EDAD FERTIL
Estagalleta fue especialmente diseñada para ajustarse a los requerimientos de micronutrientes durante la gestación o lactancia. Esta galleta es más grande que la escolar con el propósito de aumentar el suministro de energía y proteína de buena calidad, cuyos requerimientos aumentan durante esos estados fisiológicos, en adición a los micronutrientes que se agregan a la galleta escolar nutricionalmentemejorada, la galleta para las mujeres en edad fértil contiene zinc, yodo y ácido fólico. El aporte de micronutrientes cubre el 100%de la recomendación dietética diaria para este grupo.
De esta galleta se conciben varias presentaciones, tanto de tamaño y forma, como de olor, color y sabor.
ATOL NUTRICIONALMENTE MEJORADO
Este atol se obtiene utilizando harina que debe contener el 70% del pesocomo harina de maíz y 30% como harina de soya. La receta para hacer esta harina se encuentra en la cadena sobre cereales y sus productos, sin embargo esta receta solo permite hacer la complementación de aminoácidos. El INCAP ha desarrollado la formulación para enriquecerla con micronutrientes (hierro, vitaminas del complejo B, vitamina A y zinc).
A este atol se puede agregar leche 10% lo que aumentasu valor nutricional.

TORTILLA NUTRICIONALMENTE MEJORADA
Esta harina contiene el 90% del peso como harina de maíz y 10% harina de soya. La receta también se encuentra en la CADENA sobre cereales y sus productos, al igual que el atol, esta combinación permite mejorar el perfil proteico del alimento.
En la actualidad el INCAO, se encuentra desarrollando una nueva formulación de tortilla para...