Proyecto cerveza









EVALUACION DE PROYECTOS

PROYECTO
“ELABORACION DE MINI FABRICA DE CERVEZA ARTESANAL ELF”





INTEGRANTES:




Diciembre 2013

1 INTRODUCCIÓN

En nuestro país el consumo de cerveza se eleva cada año, y en el último tiempo se nota un incremento de marcas nuevas que han entrado al mercado donde los consumidores están dispuestos a probar una variedad deproductos y por ello van cambiando de una marca a otra, razón por la cual las empresas cerveceras nacionales y las internacionales se esfuerzan por entregar un producto que logre satisfacer las necesidades de los consumidores mediante la calidad.
Sabemos que las empresas tienen como principal objetivo maximizar sus utilidades, logrando posicionarse en el mercado con mayor participación y teniendoun excelente plan de marketing con herramientas necesarias para conseguir este objetivo.
Entre los mayores de edad en nuestro país se puede medir un consumo de 36 litros per cápita al año, siendo el décimo País de Sudamérica en consumo de cerveza, ubicándolo como los líderes a nivel mundial en consumo de este producto, los alemanes que llegan a beber casi medio litro al día de cerveza porpersona, en cambio en Chile el consumo promedio es de 500 c.c. a la semana por persona, pero fuera de esta comparación el consumo de cerveza en nuestro País ha ido en aumento considerable los últimos años.
Según Pelayo Bezanilla, gerente de la Asociación que reúne a los Productores de Cerveza de Chile A.G. (Acechi). ”Actualmente el chileno está dispuesto a pagar más por probar y tomar una cerveza demás calidad, y eso es un gran cambio a nivel de consumidor”.
Las cervezas artesanales o Premium han logrado posicionarse y ya tienen un 10% de participación de mercado compitiendo de forma sostenida con el mercado masivo de cervezas. La evolución de las cervezas artesanales o Premium en Chile, esta ligada a que las personas o el público consumidor están más exigentes en cuanto a diferenciar entreun producto elaborado de manera masiva con un producto artesanal. El consumidor ha logrado apreciar algunas diferencias de calidad que antes no conocían, ya que para muchos el producto final era sólo “cerveza”.
Como primer paso hemos indagado mediante una investigación de mercado, para sondear si eventualmente, la cerveza artesanal será o no aceptada en el segmento escogido, siendo presentadocomo un producto novedoso, sabiendo que en este mercado existen muchos productores y competidores a nivel nacional, pero se pueden fabricar una enorme variedad de sabores e innovar con valor agregado de cada productor, siendo este producto una buena alternativa para los consumidores habituales, como también para quienes buscan probar nuevos sabores y nuevas marcas.
Hoy en día se busca el consumode alimentos saludables o más naturales, sin preservantes y/o aditivos y que cumplan las características de alimentos orgánicos siendo elaborados, producidos y comercializados bajo las normas de producción orgánica.
Siendo la tendencia del consumidor innovar en sabores y estilos de cervezas, es evidente que la alternativa de una nueva marca de cerveza artesanal puede llegar a ser sustentable.En Chile hoy se refleja un mercado en crecimiento, donde la cerveza artesanal toma un mayor protagonismo dentro de los consumidores, quienes están dentro del segmento identificado como un público masculino y femenino de entre 25 y 40 años, pertenecientes al grupo socioeconómico ABC1, siendo una característica de este segmento el preferir un producto de calidad por sobre la cantidad.
Mediante esteproyecto, buscamos evaluar la eventual realización de una planta de cerveza artesanal en la región de Valparaíso, Provincia de Quillota, pensando en la posibilidad de expandirse al resto del país, es aquí donde dará origen a sus variedades de cerveza artesanal, con productos diferenciadores del resto que están disponibles en el mercado, por su calidad, origen buenos y variados sabores. Siendo...