PROYECTO CUALINTATIVO

AUTOBIOGRAFIA

ESC: TELESECUNDARIA 451

PROF: ERAY VALENCIA TOLEDO

Alumno:
DANIEL OCTAVIO LAZARO CRUZ
Materia:
Español.





Miércoles 13 de mayo del 2015















Introducción
En este proyecto que se elaboró nuestro propósito era y es ver como las personas trabajadoras de negocios propios, hacen, y producen sus productos y lo logran vender. Aquí podrán encontrar dos ejemplos de ello unoes como prepara, como lo vende y que rutas usan para vender la nieve y el pan……
Este proyecto se llevó a cabo entrevistando a dos personas a la que se dedican a vender nieve y pan, a estas dos personas le damos las gracias ya que gracias a su colaboración se pudo hacer este trabajo que esperamos y les guste y obtenga la información que deseen y por si quieren hacer o tener un negocio como este..INDICE

Todo lo que se tiene que saber sobre los helados (nieve)……………………5

Pasos para hacer un helado (nieve)…………………………………………..6

Entrevista a un nevero:…………………………………………………...…7,8

Lo que tienes que saber sobre el pan……………………………………9,10

Pasos para hacer el pan (los básicos)……………………………….……11,12


Entrevista a una panadera…………………………………………………...13

Conclusión………………………………………………………………….15Todo lo que se tiene que saber sobre los helados (nieve)

En México, se llama nieve a un tipo de helado de sabores de fruta (generalmente hecho con jugo de frutas), a base de agua (a diferencia del helado tradicional, que es a base de cremas o de leche). Entre las nieves de sabores más populares se encuentran la nieve de limón y la nieve de fresa. Existen localidades en este país en las que laproducción de nieves de sabor representa un atractivo culinario, y se llevan a cabo importantes ferias y exposiciones gastronómicas. Entre las localidades más destacadas al respecto se encuentra Tepotzotlán (en el estado de México), donde se preparan nieves de los más diversos sabores, como la de chicle, las de sabores de flores, como la de rosa, así como la de café. Asimismo, en el estado de Oaxaca sepreparan las nieves tradicionales de tequila o mezcal; y, en Pátzcuaro (en el estado de Michoacán), se prepara la tradicional nieve de pasta, de consistencia cremosa.
Sus inicios son muy antiguos. Los chinos mezclaban la nieve de las montañas con fruta y miel, y, los califas de Bagdad, con jugo de frutas. Le dieron el nombre de sharbets, que significa ‘bebida’, de donde proviene la palabra“sorbete”. Marco Polo introdujo las recetas de los helados aprendidas en sus viajes a Europa.









Pasos para hacer un helado (nieve)
1)    Preparación de la mezcla:
Un almíbar con una pulpa de mangos, por ejemplo.
2)    Pasteurizado:
En líneas generales, consiste en llevar la mezcla líquida a una temperatura programada (no debe hervir) durante un lapso y luego bajarla drásticamente: “En casa, eso sehace llevándolo a un baño María inverso, sumergiendo el bol con la preparación en otro más grande que tenga agua con hielo”. Este proceso asegura que, por el choque térmico, desaparezcan los microorganismos.
3)    Maduración:
Dejar reposar la mezcla durante 24 horas en la heladera, tapada con papel film. Así se estabiliza, los sabores se incorporan y concentran y luego alcanza una mejor textura.4)    Agregado de extras:
El neutro o estabilizante es un polvo blanco que se vende en casas de pastelería y que permite que ingredientes de distintas densidades se equiparen. También aquí se incorporan otros extras, tales como nueces, granizado de chocolate, dulce de leche puro, almendras, pasas de uva, etc.
5)    Turbinado:
Esto es, poner la mezcla fría en una máquina heladora. “Esta máquinafunciona como un lavarropas pero con frío; es como un tambor, de paredes frías y con una paleta en el medio. Las paletas incorporan aire a la preparación, al tiempo que la preparación se enfría por el contacto con las paredes, también frías”. Durante el turbinado, el helado logra textura, se forman burbujas de aire, también cristales de hielo y aumenta su volumen: “Si se pone medio litro de...